为啥我烤的蛋糕表面粘,烤蛋糕为啥表面开裂

大家好，我是快乐的婷姐，我爱做饭。很高兴能回答你的问题。烘烤中间湿粘一般有以下几种原因:1 蛋糕烘烤时间不够长；2/加热和冷却温度可能不够；3 蛋糕配方中液体过多，需要改进；4.蛋白质消泡；5.没熟。我来描述一下8寸奇峰蛋糕的制作配方和方法，希望对你有帮助。制作奇峰蛋糕分为三步:第一步:制作蛋黄糊1。从冰箱里拿出五个鸡蛋，把蛋黄分开。

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2.找一个大碗，将50g植物油牛奶45g和30g细糖放入另一个碗中，用手动打蛋器搅拌至白糖融化。3.将90g 蛋糕面粉和10g玉米淀粉搅拌均匀，然后筛入牛奶、玉米油和细糖的混合物中，用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒。4.将五个蛋黄放入面糊中，将蛋黄和面糊充分混合，这样蛋黄糊会很滑。把烤箱预热到150度。第二步:制作蛋清奶油，混合蛋黄糊。1把盛有蛋清的碗从冰箱里拿出来，加入两三滴柠檬汁，用电动打蛋器高速档打大鱼眼泡。2加入15克白糖，直到蛋清有小气泡，再加入15克白糖，直到蛋清变细。3加入15克白糖，中速，当打蛋器抬起时，出现小角落。蛋清奶油做好了。4.将三分之一的蛋清奶油放入蛋黄糊中充分搅拌，不要转圈搅拌。5.将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋清奶油中，轻轻快速搅拌均匀，不要打圈搅拌，防止蛋清消泡。第三步:烘焙蛋糕1。将混合好的面糊从20 cm的高度倒入8个存款。只要是七八分饱，就把模具摇几下把气泡摇出来，然后放到烤箱下层继续150度烤60分钟。我是一个小烤箱，所以放下一层，温度根据自己烤箱的脾气调到最好。烤好后我会拿出来摇两下帮助散热，然后倒扣在架子上差不多两个小时就可以脱模了。

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烤的时候把针插进去，没有面糊就熟了。如果是软的，放凉后可以用余热煮。你必须从脸朝下开始，让它冷却下来。事实上，这将阻止蒸汽逸出，并导致所有的水积聚在底部。不是在蛋糕还热的时候。蛋糕刚出来的时候被倒过来就是为了防止顶部塌陷，让表皮变冷凝固。表面凝固后，倒过来，让里面的蒸汽消散。冯祺蛋糕 表面湿润是正常的。冯祺蛋糕含有足够的植物油和鸡蛋，所以质地非常滋润，不像传统的黄油蛋糕。

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新鲜出炉蛋糕-2/几乎没有水分，因为蛋糕在炉内表面温度超过100摄氏度，水分集中在。蛋糕从炉中取出后，放在阴凉干燥的地方，然后蛋糕里面的水分开始重新分配，因为皮肤先冷却，所以冷的时候水蒸气到达皮肤，冷凝水停留在蛋糕 表面，所以皮肤逐渐软化。蛋糕-2/新鲜出炉的几乎没有水分，因为蛋糕炉内表面温度超过100摄氏度，水分集中在蛋糕。

扩展信息:烘焙时注意事项蛋糕烤箱内:1。烘焙高度在地沟盒里烘焙东西的时候，基本上只要把食物放进去就可以了，注意蛋糕在烘焙过程中会膨胀，不要灌模。但是，中型烤箱通常包含三层高度可供选择，只要菜谱中没有规定上下火的温度，烤盘放在中层即可。如果上火温度高，下火温度低，除非烤箱的上下火温度可以分别调节，此时通常是上下火温度一分为二，然后烤盘可以放在上层，但还是要随时注意表面是否糊了。