烤好蛋糕上有小孔,鸡蛋糕面硬有几种可能r\第一种情况

泡打粉太多，减少用量，一般2-2.3%的蛋糕,蛋糕面硬有几种可能\r\第一，你用的不是奇峰-0的配方，(就是蛋黄分开打),蛋清打了，还是没有排气,和馒头上的气孔一样,做到了这两点，烤出来的蛋糕就不容易有大孔了,此外，将蛋糕模具在送进烤箱前在桌上滴两下，也有助于打碎蛋糕糊中的大气泡。

和馒头上的气孔一样。\ r \面粉与酵母混合，酵母会分解和利用面粉中的淀粉，并产生二氧化碳。当面团被加热时，二氧化碳会膨胀并在面团上形成气孔。

器皿一定要防油防脂，打蛋器要用热水清洗。。。。泡打粉太多，减少用量，一般2-2.3%的蛋糕。。。。。蛋糊轻打，低温稳定，入炉后泡沫爆裂。蛋清打了，还是没有排气。如果有更多的空气混入其中，它就会从洞里出来。。。。。。。。。。。

为了让面包变得松软可口，做面包时，通常会在面粉中加入干酵母粉。干酵母粉中有一种特殊的生物——酵母，能分解面粉中的部分淀粉，并在此过程中释放出二氧化碳气体。那些小洞是气体的藏身之处。

这是混合不当造成的。正确的操作应该是:1。祛除蛋清和白糖；2.将蛋黄与油、水和白糖混合(直到白糖融化)，将1的三分之一倒入2中，搅拌均匀。\ r \将1/3和2的混合浆液倒入1剩余的2/3，即剩余的蛋白糊中，然后混合均匀。\ r \ n如果混合过程中油没有与泥浆混合，就会出现孔洞。

蛋糕面硬有几种可能\ r \第一，你用的不是奇峰-0的配方，(就是蛋黄分开打)。如果你喜欢吃软的东西，请找奇峰蛋糕 \ r \ N第三，你的面粉比较硬，使得表面开裂\ r \ N第四种可能是你的配方油与面粉和鸡蛋的比例不合适\ r \ N对于有洞的问题，可能是蛋白打出来的问题，首先低速打泡沫，然后高速用力打，最后低速打1、2分钟，打碎高速产生的泡沫。此外，将蛋糕模具在送进烤箱前在桌上滴两下，也有助于打碎蛋糕糊中的大气泡，做到了这两点，烤出来的蛋糕就不容易有大孔了。