八寸双色蛋糕的做法大全,奇峰蛋糕分离蛋清做法

食材:鸡蛋、5个低筋面粉、85g色拉油、40g纯牛奶、40g细砂糖、60g糖粉、30g辅料:柠檬汁、5滴、8寸奇峰蛋糕做法:1.1准备材料、2.2准备蛋黄糊。首先，在5个蛋黄中一次性加入30g糖粉。3.3用手动打蛋器轻轻打散，搅拌均匀，不用送走。4.4依次加入纯牛奶40克和色拉油40克，用手动打蛋器搅拌均匀。5.5用面粉筛筛入85g低筋面粉，用刮刀自下而上搅拌至混合均匀。

10.10加入20克1/3细糖，继续用电动打蛋器打至蛋白粘稠，表面出现纹路。11.11加入20克剩余的1/3细糖。如果一次加太多细糖，会阻碍蛋白的发泡，所以打蛋白的时候一般习惯分几次加细糖。当然，这并不是说一次加完所有的糖，蛋白质就不打了，只是要多下功夫。12.12继续用电动打蛋器打一会儿。当打蛋器抬起，蛋白能拉出弯曲的尖角，说明已经到了湿发泡的程度。

奇峰蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属于海绵蛋糕型，质地很清淡，一般可以加入浓郁的果汁或巧克力、水果。那么，你知道该怎么做吗？下面我整理了一下8寸奇峰蛋糕的做法。我们来看看吧！8寸奇峰-2的材料/食材:鸡蛋45牛奶40ml玉米油40ml低筋面粉70 g糖粉20 g糖粉50 g柠檬汁45滴8寸奇峰蛋糕做法1准备一个干净的盆，将40ml牛奶和20 g糖粉倒入盆中，用手动打蛋器打至糖状。将40毫升玉米油一次性倒入牛奶中。起初，油浮在上面。别急，用打蛋器使劲打！3打圈搅打是最快的，直到牛奶乳化，状态是看不到油星，牛奶和油融为一体，打蛋器上有线条划过，看起来就像图片上这样，有点浓！这就是蛋糕变湿变高的诀窍。

18寸奇峰蛋糕食材:带壳不超过270g低筋面粉80g绵白糖80g牛奶65ml玉米油45g糖粉装饰用。28寸奇峰蛋糕做法:将蛋清和蛋黄分开。盛蛋白的盆不需要水和油。把蛋白储存在冰箱里。在牛奶中加入玉米油，搅拌至没有油花。在牛奶中加入玉米油，搅拌至没有油花。将蛋黄打匀，加入牛奶中，搅拌均匀，筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要发僵！

将蛋黄糊入冰箱冷藏。开始发蛋清，分三次把细砂糖加入蛋清中。第一次是鱼眼泡，第二次有纹路，第三次纹路清晰。打到很难起泡，也就是把搅打头抬起来，就会出现一个小直角。将三分之一打好的蛋清奶油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将调好的糊状物倒回蛋清奶油中，搅拌均匀，倒入模具八寸奇峰蛋糕，在离桌面10厘米的高度摇动三次。预热烤箱120度80分钟。烤箱脾气不好。

1 5个蛋黄:糖30g纯牛奶60g玉米油40g盐1g面粉100g蛋白质:糖35g奶油450g糖45g水果。2将蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入糖、纯牛奶、玉米油和盐一次搅拌均匀，筛入面粉拌匀，3蛋白第一次起泡。4第二次加糖，5第三次加糖。6蛋白要干，有小尖角，71/3蛋清放入蛋黄中从下往上翻匀，然后1/3蛋黄放入蛋黄中翻匀。最后将混合好的面糊倒入蛋白碗中，用研磨工具放入烤箱，温度和时间可以根据自己的烤箱进行微调。