斑马卷戚风蛋糕的成品标准

戚风蛋糕tips，戚风/制作方法,这是我平时做的菜谱戚风蛋糕,戚风蛋糕如何制作戚风蛋糕你需要准备色拉油、牛奶、细糖、低筋面粉和鸡蛋,戚风蛋糕成品Features戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味淡而不腻，滋润嫩滑,另外，戚风蛋糕还可以做成各种蛋糕卷的波士顿学派等。

150度，烤55分钟。材料:蛋黄糊牛奶90g、蛋黄90g、玉米油50g、低筋面粉100g、蛋白奶油190g、细糖80g、盐1g、1/123，456，789-2/材料、牛奶、玉米油倒入干净的容器中，与鸡蛋一起搅拌均匀，直至表面无明显油迹浮起。然后筛入低筋面粉。3与鸡蛋混合均匀，采用后鸡蛋法，使组织更细腻。这一步不需要用力搅拌，防止面粉面筋。

5接下来做蛋白奶油，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细糖继续打至体积翻倍，再加入三分之一细糖。6待酥皮细腻，有明显纹路时，加入剩余的糖继续打。打蛋白的时候，有明显的阻力。可以时不时抬起来判断状态。蛋白打好后，慢慢把打蛋器从盆底提起，把蛋头处的蛋白打成一个小峰。7取三分之一蛋清奶油放入蛋黄糊中，因为两者密度不同，所以要分几次加入。注意不要画圈，刮底，转打蛋器。

戚风 蛋糕tips，戚风/制作方法。1我可以长时间呆在家里，当蛋糕的时代开始，我首先要做的就是-0 蛋糕，无论是蛋糕卷还是整个-2。殊不知，这门入门课程，看似简单，其实在操作过程中很有讲究。因为一不小心就会失败。每一步都有严格的要求，否则蛋糕会崩溃或者像蘑菇云一样。

3蛋黄和蛋白质的分离应该是干净的。装有蛋白质的容器必须无水无油。所以打鸡蛋的时候，一定要先用厨房纸擦拭容器。当蛋黄与蛋白质分离时，记住蛋黄不要被打成蛋白质，而且一定只能是蛋白质。4先把牛奶和油打匀。把牛奶和油搅拌均匀，直到看不到油沫，不要打圈，因为打圈会出现气泡，影响蛋糕 成品。牛奶和油打好后，筛入低筋面粉做成戚风 蛋糕。筛过和没筛过的面粉口感会略有不同，筛过的蛋糕入口会更细腻。