蛋糕制作实验

在家做蛋糕，用筷子去蛋清,自己做的实验,海绵蛋糕在制作的过程中，一般有两种方法:一种是只用蛋清而不用蛋黄的天使蛋糕，一种是全蛋的黄色海绵蛋糕，所以配方不同,网上有很多教你在家制作的视频蛋糕,海绵蛋糕-1/海绵蛋糕材料包括鸡蛋、白糖、面粉和少量油脂，其中以鲜鸡蛋最多制作海绵蛋糕。

蛋糕是利用蛋白质的发泡特性，在蛋液中充入大量空气，加入面粉制成的一种膨化甜点。因其结构类似多孔海绵而得名。国外也叫泡沫蛋糕国内也叫青蛋糕的。在蛋糕 制作的过程中，通过高速搅拌降低了蛋白质中球蛋白的表面张力，增加了蛋白质的粘度，因为粘度高的成分在前期有助于泡沫的形成，使其迅速被抽入空气中形成泡沫。蛋白质中的球蛋白和其他蛋白质因搅拌的机械作用而轻微变性。

只要你的蛋清送过来后比较稠，面粉是牛奶做的，要加蛋黄，就不难。没有配方和步骤，只是最后加了发完的蛋清。不难。首先你要有一个能做蛋糕的电饭煲。把蛋白打匀，打成浓稠的泡沫。你必须把他们送走，否则，蛋糕很容易崩溃。不难。三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，蛋黄加入面粉和牛奶搅拌。将蛋白和蛋黄混合在一起，用电炉蒸。电饭煲自然可以做蛋糕。有些高端电饭煲或电压力锅有蛋糕的功能键，有些则没有这个功能。经过我实验的两次对比，我的普通电饭煲失败了。.

有人问了这样一个问题。网上有很多教你在家制作的视频蛋糕。筷子真的可以杀死蛋清。个人认为筷子可以杀死蛋清。只要能达到相应的速度，那么推子就相当于打蛋器。在家做蛋糕，用筷子去蛋清。但是要花很多时间，发完手也要一两个小时。此外，必须没有水。可以用筷子把蛋清打死，但是时间长。自己做的实验。如果筷子受不了，就像视频里说的，要一个多小时！

材料用量:鸡蛋、5个低筋面粉、90g细砂糖、80g纯牛奶、50ml色拉油、50ml折编。本条第1款的做法。蛋清奶油:将5个蛋清放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至粗糙状态。2.在蛋白中加入1/3细糖，转中高速打成细泡，再加入1/3细糖。转高速继续打，直到能出现纹路。3.最后加入剩余的全部糖，继续打至干爽起泡，即打蛋器提起，蛋白能拉出一个短而直立的尖角。4.蛋黄糊:将5个蛋黄和30克细糖放入另一个打蛋器中，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色变浅。5.边搅拌边加入50毫升色拉油。边搅拌边加入50毫升牛奶。6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。7.蛋黄糊搅拌好后，取1/3蛋白奶油放入蛋黄糊锅中，用橡胶刮刀搅拌均匀。将1/3的蛋清奶油加入蛋黄糊锅中，用橡胶刮刀搅拌均匀。8.最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，搅拌均匀，直至光滑细腻无颗粒。9.将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模具中，在桌上轻轻一咬，将大气泡糊在蛋糕中。将蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤40分钟。11.蛋糕烤好后，马上带着绝缘手套拿出来，放在桌子上几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全。