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6英寸戚风 蛋糕公式来了。正宗面包店戚风 蛋糕食谱和手法分享，0失败。君智的博客有非常详细的食谱。说真的是原创戚风-1/没想到会更有鸡蛋味。材料:鸡蛋、5个低筋面粉、100g辅助白醋、几滴细砂糖、80g色拉油、60g牛奶、60g泡打粉、2g盐、1g 戚风 蛋糕方法1。准备好所有的材料。2.将牛奶色拉油放入无油无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大油花。3.加入过筛的低筋面粉。用橡胶抹刀轻轻搅拌均匀。4.将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄搅拌均匀，然后加入到步骤3中，搅拌均匀。5.在蛋清中加入几滴白醋低速打成粗泡，加入白糖继续慢速快速搅拌，直到打蛋器提起时蛋清能被拉出弯曲的尖角。6.取出三分之一蛋清倒入蛋黄糊中，用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀。7.将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清盆中，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊充分混合。8.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手握住蛋糕模具，轻轻摇晃。然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层的中下层。10.150度烤60分钟。从烤箱中取出后，摇晃模具几下，然后将其放回原位冷却。

四个蛋清戚风-1/放1/4茶匙1克的鞑靼粉8。扩展信息:8寸戚风-1/配料:参考数量:8寸圆形蛋黄4个。4茶匙1毫升低筋面粉70克酒石粉1/4茶匙1克盐1/4茶匙1克蛋白质4茶匙1/4茶匙1毫升糖80克酒石粉在蛋白质打浆过程中的作用:酒石粉本身是酸性的，主要作用是帮助蛋白质打浆，中和蛋白质的碱性。

如果实在不安或者没有信心，可以逐渐减少用量，或者用几滴柠檬汁或者白醋代替。参考来源:央视网美食-心烹饪艺术戚风 蛋糕。鸡蛋69g，去壳后62，蛋清2/5，酒石粉1%3%。将约2g塔塔粉放入四个蛋清中。在开始之前，要明确几个原则:1。大部分的糖在蛋白的过程中起作用。几乎所有戚风-1/食谱中都含有白糖，这让很多新手误以为白糖是蛋清不可或缺的。糖越多，越早添加，越有帮助。