少糖少油的戚风蛋糕,8寸低糖低油戚风蛋糕配料表

分享一下我经常用的食谱戚风 蛋糕，告诉大家一起做戚风 蛋糕平时用低筋面粉或者-3。低筋面粉蛋白质含量较低，通常为7%-9%。蛋糕专用面粉是一种用氯气处理过的面粉，颜色为白色，面筋含量低，吸水率大，用其制成的产品保存率高。当买不到低筋面粉或蛋糕专用面粉时，可以在中筋面粉中加入20%的玉米淀粉代替。蛋糕中使用的鸡蛋必须是新鲜的，这样打出来的蛋糊比较稳定，不易消泡。

白糖和淀粉混合搅拌均匀。用电动打蛋器低速打蛋白后，加入1/3的糖淀粉混合物，加糖3分钟。然后，将糖搅拌均匀，形成细小气泡，放入最后1/3。最后蛋白硬起泡沫，打蛋器头拉直。将1/3打好的蛋清放入蛋黄糊中，切拌均匀，再放入1/3蛋清，再次拌匀，最后倒入蛋清盆中拌匀成蛋糕的糊状。烤箱预热，将蛋糕糊倒入两个六寸戚风 蛋糕模具中，敲一下，把里面的气泡摇出来，放在烤盘里，烤箱底层烤50分钟，具体看你烤箱的温度和时间。烘焙/1233。

配料黄油46g酸奶200g鸡蛋4低面粉40g淀粉25g糖60g低糖戚风 蛋糕将黄油融化成液体，倒入酸奶搅拌均匀，分四次加入蛋黄，搅拌均匀，筛入低面粉和淀粉的混合物，搅拌打至奶油，先打蛋清，再加入蛋黄。奶油在第二遍之前分成最好的面粉混合物，搅拌成八字形。千万不要左绕右绕，会有很多泡泡。倒入一个6寸的模具中，轻轻摇晃，尽可能的抖落气泡，用锡纸盖好模具底部，烤盘加入适量开水。

配料鸡蛋，5个低筋面粉，85g植物油，玉米油或者葵花籽油，都没有味道，可以是50ML婴儿配方奶粉，50ML。我一般用两勺糖，34g柠檬汁或者白醋，几滴。第一步点击查看大图，分离蛋黄，放入碗中。点击查看大图。用打蛋器将蛋黄打匀，然后加入50ML婴儿配方奶粉继续打匀。最后加入50毫升植物油，搅拌均匀，完成乳化过程。第三步点击查看大图将85克面粉加入打好的蛋黄中，搅拌均匀。第四步点击查看大图送蛋清，一定要用无油无水容器送。分离蛋白时，注意不要混合蛋黄。在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，增加蛋清的稳定性。第五步点击查看大图。打开高速档送蛋清。鱼眼气泡出现时加入白糖。我通常分三四次加入白糖。点击查看大图。蛋清必须用短三角送干，倒盆出不来。第七步点击查看大图。送蛋白。第八步点击查看大图，混合均匀。不能转圈搅拌，蛋白质容易消泡，呈J型。否则可以像炒菜一样从底部翻上来。第九步点击查看大图，将搅拌好的面糊放入模具中，从高处抖出大气泡，烤箱中上下管预热150度5分钟，然后放入第十步。点击查看大图，上下管烤55分钟。第十一步:点击查看大图，然后会从高处掉下来，扣上。完全冷却后，脱模尖端必须

戚风蛋糕是一种甜品，属于海绵蛋糕型，主要原料是植物油、鸡蛋糖、面粉、面粉。但由于黄油蛋糕、戚风 蛋糕缺乏浓郁的风味，通常需要浓郁的果汁或巧克力水果等配料。因为植物油不像黄油那么容易起泡，所以需要蛋清起泡才能提供足够的空气来支撑蛋糕的体积。戚风 蛋糕含有足够的植物油和鸡蛋，所以质地非常滋润，不像传统黄油蛋糕容易变硬。戚风 蛋糕还含有较少的饱和脂肪。

这时烤箱可以预热到180度；4.在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打成鱼眼状的气泡，然后加入20克白糖，剩下的40克白糖每隔1-2分钟加入一次，两次直到蛋白变硬起泡。打蛋器提起来，顶部的蛋白会呈三角形站立，不会弯曲；5.取出1/3蛋清与蛋黄混合，用橡胶刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中快速切拌均匀；6.立即倒入蛋糕模具中，放入烤箱中层，180度烤40分钟，烤好后立即取出，冷却后脱模；很多装饰蛋糕奶酪蛋糕慕斯蛋糕会用戚风 蛋糕作为后盾，所以-2。

1。分离蛋黄蛋白，分别放入两个大盆中，注意所有器皿盆都要无水无油。在蛋黄中加入10克细糖，搅拌搅打至糖融化，分几次加入色拉油，搅拌均匀。2.分几次加入牛奶，搅拌均匀，3.筛入低筋面粉，与鸡蛋搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。4.用电动打蛋器将蛋清打至粗粒，分两次加入细砂糖，打至湿泡沫状的鸡蛋从盆底抽出，鸡蛋龙头上的蛋清呈长江三角洲形状，蛋清头呈钩形。戚风 蛋糕北海道最柔软的妹纸戚风5，在步骤3的蛋黄糊中加入1/2准备好的蛋白奶油，搅拌均匀。