蛋糕面包用什么面粉,面包采用高进面粉和中筋面粉制作方法不同

左面包高进面粉、高进面粉富含蛋白质，可使面包富有弹性和嚼劲,制作蛋糕使用低筋面粉，在家制作馒头和面条是使用中筋面粉Making面包使用高面筋面粉由于其蛋白质含量高，只有面筋才能做成面团，才能达到更好的发酵效果,made蛋糕of面粉低筋面粉或中筋面粉；而面包面粉的制作是高进面粉。

made蛋糕of面粉低筋面粉或中筋面粉；而面包 面粉的制作是高进面粉！\r\n1。高筋面粉:蛋白质含量10.5-13.5%，色泽较深，活性爽滑，用手不易结块；比较适合做面包和一些糕点。多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。在蛋糕中，只用于高含量水果蛋糕中。\r\n\r\n2、中筋粉:蛋白质含量为8.0-10.5%，颜色为乳白色，介于高低粉之间，体半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。(一般市面上都有这种卖面粉)\r\n\r\n3、低筋粉:蛋白质含量6.5-8.5%，颜色为白色，用手摸容易结块；蛋白质含量较低，面筋较少，故面筋较弱，更适合制作蛋糕、松饼、饼干、酥皮等口感蓬松酥脆的食品。

左面包高进面粉、高进面粉富含蛋白质，可使面包富有弹性和嚼劲。面团经过长时间的发酵和揉捏，能形成光滑的表皮，烤出来的面包外酥里嫩，层次丰富。制作蛋糕使用低筋面粉，在家制作馒头和面条是使用中筋面粉

Making 面包使用高面筋面粉由于其蛋白质含量高，只有面筋才能做成面团，才能达到更好的发酵效果。低筋面粉粉，蛋白质含量低，根本养不起来，面筋也挺小的，拉不出膜。做出来的是死面团。\r\ N制作蛋糕用低筋面粉，因为蛋白质含量低，不会有太多的面筋，制作时也不会结块，所以低筋面粉适合制作蛋糕。\r\n高筋面粉蛋白质含量10%以上，低筋面粉蛋白质含量6.5~8.5%。小麦皮附近蛋白质含量高于中心附近，硬麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋面粉。软质小麦用于生产低筋面粉。

Do蛋糕Need面粉低筋面粉。\n低筋面粉是低粉的简称，也叫蛋糕面粉，日语里叫稀面粉。低筋面粉指中的一种，水分含量13.8%，粗蛋白低于9.5%，\ n \ n \ nExtended information \低筋面粉(饼花)的蛋白质含量低于9.5%(含)，故面筋较弱，常被用来制作口感松软蛋糕、酥脆饼干、花卷等。