蛋糕怎么做比较松软

1配料:鸡蛋、糖、盐、面粉、牛奶、植物油。2工具:筷子或者打蛋器最好用打蛋器。3取出三个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，分别放在两个碗里，过程中不沾一滴水。拿出三筷子把蛋清打成泡沫，加一点盐，加一勺糖，然后继续打。等稍微稠一点的时候，再加一勺糖，然后继续打10分钟以上。打到奶油状很疼，筷子都能立起来。如果有打蛋器，会省时省力很多。

蛋白质必须充分分布，蛋糕 Cai 松软食材及食谱热量:283.2主料:新鲜鸡蛋、2个低筋面粉、80g。做法:在不锈钢盆里打新鲜鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开。注意不锈钢盆一定要擦干净，不能带水和油。用打蛋器打蛋白，加三次糖，直到打蛋器抬起，让挂在上面的蛋白拉出一个向下的三角形。将蛋黄打匀，将黄油融化后加入蛋黄中搅拌均匀。将面粉过筛，加入蛋黄液中，用橡皮刮刀上下搅拌。

称取两份细糖，分别加入蛋清和蛋黄中，筛入低筋面粉，会使蛋糕蓬松。材料:鸡蛋、5个低筋面粉、90g细砂糖、80g纯牛奶、50ml色拉油、50ml方法一:将5个蛋清放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至粗。2.在蛋清中加入1/3细糖，总共50g糖，转中高速打至细泡沫，再加入1/3细糖，转高速继续打至可以出现纹路。3.最后加入剩余的全部糖，继续打至干爽起泡，即打蛋器提起，蛋白能拉出一个短而直立的尖角。

制作蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。一般要用低筋面粉做蛋糕。因为低筋面粉没有面筋，所以蛋糕special松软体积大，表面平整。如果低筋面粉暂时不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。但中筋粉常被用来制作油脂蛋糕，因为油脂蛋糕的结构比海绵蛋糕更松散，而蛋糕的结构被中筋粉进一步强化。以便变得更紧凑而不松散。面粉必须过筛，否则会有大颗粒。

蛋黄分离后，不要将蛋黄混入蛋白中。装蛋白质的碗一定要无油无水，否则打不动，鸡蛋也不能刚从冰箱里拿出来。蛋清一般20度容易打发掉。打毛的设备蛋糕一定要干净，特别是不能接触油脂，否则蛋糕不会松毛，影响品质和口感。蛋白质发送是制作的关键蛋糕 fluffy。不用把蛋白打那么干，干了湿了就行。打蛋白一般分五步:一鱼眼泡:把蛋白打成鱼眼泡的时候，加入1/3的细砂糖。

现在大多数人家里都有烤箱，方便他们在家做饭蛋糕。以下方法可以教你做菜松软好吃蛋糕。软蛋糕特点是蛋糕配料里没有油做软蛋糕先把鸡蛋和糖放入搅拌机，用机器搅拌起泡，直到混合完成，再加入面粉，然后继续搅拌搅拌，再一个一个放入搅拌机。方法2: 01分离蛋黄蛋白。然后用打蛋器打，分三次加入糖，直到变成泡沫，可以拉出波峰。

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左蛋糕不能加水，否则味道和口感会很奇怪。制作蛋糕左松软很重要，鸡蛋和面粉的比例很重要。一般一个鸡蛋拌一汤匙面粉。根据面粉确定鸡蛋的数量，分离鸡蛋蛋白和蛋黄。结霜后，即使把碗倒过来，结霜也不会流出来，就成功了。当结霜完成后，放入面粉和蛋黄糖搅拌，如果你喜欢，也可以放入奶油或奶粉。记得往一个方向搅拌，不要多次换方向。搅拌均匀后，如果可能的话，用其中一个筛网过滤搅拌好的糊状物，这样会更-1松软。

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你提供的信息太少。你最好给出你想要的蛋糕和原料的步骤，这样才能回答你，不然可能因素太多。我说了半天也没说你失败。我只能说我能想到的。do蛋糕want松软使用低筋面粉。中式糕点一般使用高筋面粉。你用的是低粉吗？同时，你可以加入一些发酵粉，但是，需要注意的是，所有的粉末混合在一起过筛。2 蛋糕 Type从你说的我觉得你做的是奇峰蛋糕，分别是蛋黄和蛋清发的。整个鸡蛋做成海绵蛋糕。

做到这一点，可以说是成功了3/4。九点要发的话，会出现一个短的蛋白峰，插在锅里的一根筷子都不会掉下来，我觉得你失败的原因是蛋白没发好。自然不是松软因为蛋白质是空气打进去的，下次注意几点，使用新鲜鸡蛋。否则由于蛋清碱性增加，不容易把鸡蛋送走，锅和器皿一定要无水无油无蛋黄，否则很难送走。也可以加入一些酸性添加剂，比如塔塔粉、白醋等，更容易送走。