蛋糕淋面的做法配方,蛋糕面的做法视频教程

简单巧克力淋面巧克力怎么做？我用的是纯可可脂40g淡奶油40g吉利丁片，应该是2.5g超简单可行的巧克力淋面我完全靠个人经验，用保温水的碗让巧克力融化，水温稍微控制一下，50度左右。我以前总是煮它，因为我想让它很快融化。其实是错的，包括后面做棒棒糖蛋糕我也可以意识到水温的重要性，融化后加入1:1的淡奶油。在倒奶油之前，我会把它放在微波炉里咬几秒钟到室温，搅拌使其与巧克力融合，加入事先在冰水中软化的吉利丁片，搅拌使其融化。

配料:吉利粉40G、葡萄糖浆120ml、白糖300G、水300G、炼乳150ml、巧克力200G、黑白和食用色素300G。按照你想要的颜色混合慕思蛋糕-Mirror蛋糕淋面做法是将吉利丁粉与120ml水混合均匀，然后将备用的糖 糖浆 水混合煮沸。在此期间，不要用任何东西搅拌，慢慢摇晃罐子让糖完全融化。当达到103摄氏度时，将吉利丁粉和水的混合物倒入锅中手动融化，然后倒入炼乳和巧克力搅拌均匀！

否则淋面不会亮。这张图很丑是因为当时气泡没有去掉！白色淋面不需要添加色素。如果要调色，记得加适量的色粉，用均质机打匀。淋面当温度降到35度左右时，用不锈钢勺子，放入淋面取出，勺子背面朝上。墨粉用油溶性颜料！不要用水溶性软糖，要油溶性的！之前贴作品的时候很多人问我颜料的问题，在这里特别说明一下！

Ganesh蛋糕淋面15克黑巧克力为主料，23克奶油为辅料，一小罐Ganesh蛋糕淋面做法1。在热水中融化巧克力。2.你可以在鲜奶油融化后放进去。3.一定要分多次少量放，然后每次放在一起。4.看融在一起后的状态，不够，不够厚。5.继续少量多次加入，直到刮刀能流成一条直线。6.注意热水不要太热，这样容易显得油。发现油光，赶紧离开水。7.甘尼什把它放在一个纸袋里。

你可以是整个蛋糕 淋面或者和我一样淋面 edge。不管怎样，从边缘开始。8.放在装花台上转圈喷要快，不然容易凝固。Ganesh其实是法语ganache的音译，指的是巧克力和鲜奶油的混合物。顾名思义，巧克力ganache就是巧克力酱混合鲜奶油！虽然Ganesh的配方就像巧克力和鲜奶油一样简单，但它的用途却很多:松露巧克力蛋糕馅料-2淋面杯蛋糕。

淋面巧克力蛋糕做法1。将50克黑巧克力切成小块，放入碗中，加入60克黄油，在水中加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶解成液体。2.加入糖朗姆酒、牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。3.然后，用可可粉搅拌低筋面粉。将模具放入预热至180℃的烤箱中层，烘烤16分钟左右。5.将50g黑巧克力和25g黄油切好放入碗中，用水或微波炉加热搅拌至融化成液态，将巧克力液倒入蛋糕杯中。6.将白巧克力放入碗中，用水或微波炉加热搅拌至融化成液态，倒入-2/杯中。

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1分三次加入30g糖搅拌。2.65g巧克力保温融化。3.1和2混合成巧克力糊。4.将巧克力糊分三次加入蛋黄中，变成巧克力蛋黄糊。5.加入30克白糖搅拌。6.在巧克力蛋黄糊中加入三分之一的蛋白质，加入一半的面粉。重复这个过程，从上到下混合所有的原料。7.倒入6英寸。抖出泡泡。9.放入烤箱倒数第二层170度35分钟。10.将30克巧克力、30克鲜奶油、5克黄油加热制成巧克力酱，放入冰箱。11.烤蛋糕拿出来。12.把它分成两部分。13.放在烤网上，下面放在烤盘上。14.60克巧克力和60克鲜奶油。10克黄油在水中加热形成巧克力酱，冷却到50度，浇在蛋糕上。拿起架子摇两下。如果你没有得到巧克力酱，用刀子碰它。15.加入核桃，触摸巧克力片的四边。

1配料:吉利丁粉19g，水200ml，糖300g，白巧克力350g，炼乳200g，八寸香草蛋糕1，八寸果冻，白巧克力慕思，明胶装饰球。2准备一个凉的8寸香草蛋糕上一层白巧克力慕思。3放8寸果冻抹平。4把剩下的慕斯5膏药全部倒进去，直到蛋糕光滑无缝。放在冰箱里冷藏。6胶粉溶于75ml水中，搅拌均匀无颗粒。7将糖倒入锅中，开小火，倒入炼乳。

9保持小火，用刮刀搅拌。10加入明胶溶液，11不断搅拌，使吉利丁均匀分布。搅拌至溶液均匀，边缘出现小气泡，从火上移开，倒入白巧克力。12将白巧克力与溶液混合均匀，如果视频中没有机器，可以只使用橡胶刮刀不断搅拌，直到巧克力完全融化。13搅拌直到巧克力融化，溶液看起来有光泽，取4汤匙到另一个容器中。加入白色颜料，搅拌均匀，在剩下的大容器中加入天蓝色颜料，搅拌均匀。