纸杯蛋糕怎么做不回缩不开裂

蛋糕在烤箱里膨胀的很好，但是从烤箱里拿出来一段时间后，用手一按，蛋糕瞬间就像泄了气的皮球一样瘪了下去。切开后，你会发现内部组织都是湿湿的，粘粘的。2配方中油或水的比例太多，以至于蛋糕本身超重，然后就会崩回缩。搅拌面糊时间过长，用力过猛，也会造成钢筋坍塌。4.蛋白消泡的原因:如果蛋白没有打好，或者没有一次发好，那么打时间过长或者加糖时间不对，蛋白就容易消泡。蛋糕膏体体积减小，消泡后的蛋液也容易沉淀，即-3回缩。

No-1纸杯蛋糕。水蒸蛋糕否回缩技巧，纸杯 蛋糕。烤杯子的时候蛋糕，很多人喜欢高温烤，以为这样比较省时间。其实低温烘焙杯蛋糕比较适合孩子，因为低温烘焙杯蛋糕不容易上火，里面的营养成分能保留的更多，低温烘焙的杯子比较圆润。外观更好。在这个蛋糕中，我用蜂蜜代替了一些糖。蜂蜜含有丰富的蛋白质和维生素，营养更丰富，也使蛋糕的香气更加浓郁可口。

用来做蛋糕，香气特别浓郁，也是蛋糕好吃的秘诀。今天就和大家分享一下做法，跟着馋猫一起做。蜂蜜30g，低筋面粉50g，细砂糖30g，玉米油45g，淀粉1g，鸡蛋4个，红丝绒液中低筋面粉适量过筛，放入大碗中。玉米油加热到85℃后，直接倒入面粉中，用刮刀快速搅拌，冷却。这一步会降低面粉的面筋，使蛋糕口感更细腻。将蛋黄蛋白从三个鸡蛋中分离出来，将三种蛋白加入面糊中，然后将一个全蛋打入面糊中，搅拌均匀。

No-1纸杯-3/方法步骤1。先准备好工具。这是一个12杯模具，长35*25 cm，打褶纸杯底直径5 cm。取出四个中等大小的冷冻鸡蛋，三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，一个全蛋。用低粉过筛，细砂糖和盐混合，留一小部分做蛋黄糊。2.将三个蛋黄和一个全蛋混合，加入少量细砂糖搅拌均匀，然后加入玉米油乳化。3.将乳化好的蛋黄筛成低粉，用手动打蛋器打至光滑干燥。4.将柠檬汁挤到蛋清里，加入糖分三次，直到变干。

6.你可以预热烤箱，100度。用勺子舀起面糊倒入稀纸杯，八分满。这个量正好是12杯。7.我的烤箱比一般烤箱高15度左右，温度由低到高逐渐升高，让蛋糕慢慢膨胀。我从100烤25分钟，到12015分钟，然后140上色10分钟。8.取出烤好的蛋糕 3三分钟。不需要倒，也不能倒。在干燥架上冷却至室温。不要急着吃奥地利菜。这时候味道就干了。放入收集盒，放入冰箱。过了一夜，就会有奇峰的味道。