纸杯蛋糕怎么做不回缩不开裂

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有棉花糖一样的细腻口感！No 开裂 No 回缩，几乎没有技术难度的海绵纸杯 蛋糕。新手也能轻松掌握烤好的纸杯 蛋糕，表面光滑无裂纹。做烫金或者奶油装饰都是非常漂亮的。当然这个纸杯 蛋糕也是软糯可口#食材#鸡蛋:8个低筋面粉:100g玉米油:80g牛奶:100g糖:120g 纸杯:根据自己的量准备#做法#1。

先把蛋黄处理好，搅拌均匀。3我这里用的是玉米胚芽油。如果我家里没有，就用普通色拉油。只要不是花生油，都可以混好。5加入牛奶，搅拌均匀。6筛入低筋面粉。7 Z字形搅拌，直到面粉完全融入蛋液，没有颗粒！8准备打发蛋清。分三次放入白糖。9这个大泡泡出现的时候倒入三分之一的白糖。10第二次间隔20秒后，泡沫稍细腻后，第三次加入白糖。蛋清里大气泡不多，大部分都变成了细腻的小气泡，送去硬发泡。

1 蛋糕一定要烤透，烤透蛋糕一定要充分加热，烤透，不然肯定崩。在这里提醒大家，由于每个烤箱都有自己的气质，所以制作时要掌握好火候。食谱中的烘焙温度和时间只是一个参考，还要看你的烤箱。第一次尝试也不用担心-3回缩。也是一个循序渐进的过程。第一次可能对烤箱的气质不是很了解。多练几次就好了。烤好后要立即倒模，避免回缩。烤盘烤好后从烤箱里拿出来的时候，蛋糕非常容易回缩。此时应立即倒模，待其完全冷却后脱模。

制作纸杯 蛋糕时，要加入适量的酵母粉，这样蛋糕才能充分醒发，制作出来的蛋糕才不会崩。纸杯 蛋糕为什么会崩溃回缩？如何避免这个问题？生日蛋糕在烤箱里膨胀的很好，但是从电烤箱里拿出来一段时间后，生日蛋糕瞬间就像泄了气的足球一样塌了，剪开后会看到内部结构湿漉漉的，内部结构黏糊糊的。解决方法:如果出现这种问题，可以适度降低温度，增加烘干时间。