巧克力海绵蛋糕加的做法大全,商用海绵蛋糕的做法和配方大全

食材:两个鸡蛋60g大小，三个黑鸡蛋40g大小巧克力 60g低筋面粉35g细砂糖20g黄油50g朗姆酒5g巧克力-2/。用糖搅拌鸡蛋。直到厚实的花纹不容易消失。倒入巧克力溶液，搅拌均匀。预热烤箱180°同时给模具上油。蛋糕将裱好的花袋糊好，挤入模具八分钟。烘烤15分钟。好吃又香巧克力小蛋糕就好。经过一天的冷藏，组织结构更加均匀。

材料A、蛋黄2个、糖粉15g、低粉50g、玉米淀粉10g、泡打粉0.5小勺、牛奶50ml、油1小勺、黑1小勺巧克力 50g、可可粉1小勺、B 2个、蛋白2个、糖粉0.30g、塔。2.加热到巧克力融化。3.加入糖粉，搅拌均匀。4.分几次加入蛋黄，搅拌均匀。5.搅拌均匀。6.筛入低粉 泡打粉。7.轻轻搅拌均匀。

9.搅拌均匀。动作一定要轻。10.将之前的蛋糕糊倒入剩下的酥皮中。11.将搅拌均匀的蛋白糊倒入模具中，摇晃几下。12.180度摇出气泡3540分钟。小贴士1。这个食谱是根据冯祺蛋糕的做法制作的。2.因为蛋黄糊会有点干，可以适当加510ML牛奶。3.搅拌蛋白奶油时要小心。慢慢地，轻轻地...可能要久一点，所以蛋清膏一定要送到位。4.撒吧。味道会更上一层楼...也可以在糊里拌些核桃蛋糕...哦，五个。肯定是黑巧克力哦。其他巧克力不会滴...颜色，味道...香味...都不如嘿。热量不高...哈哈. 6.巧克力-2/...放在冰箱里吃...口感会进一步提升。

巧克力蛋糕怎么做？材料:低筋面粉60 g可可粉20 g鸡蛋3个细糖50 30 g黄油30 g第一步准备原料。将蛋清和蛋黄分开，确保盛蛋清的碗干净、无油、无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油在水中加热溶解成液体。第二步:可可粉和低筋面粉混合过筛备用。第三步:用打蛋器打蛋白。送的时候分三次加入50g细砂糖。第四步:将蛋清送至如图湿发泡状态。提起打蛋器，将蛋清从弯曲的尖角处拉出来。第五步:在蛋黄中加入剩余的30g细糖，用打蛋器打发成浅颜色。第六步:分三次倒入融化的黄油，继续用打蛋器搅拌均匀。第七步:倒入黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。第八步:将1/3的蛋白填入蛋黄糊中。用橡胶抹刀从下往上搅拌均匀。第9步搅拌均匀后，倒回蛋清碗里，继续第10步搅拌均匀，变成如图所示的粘稠状态。这一步非常重要。如果蛋清在搅拌过程中消泡，混合物会变得很稀，烤出来的蛋糕不会蓬松。

做法:将奶油加热，融化后放凉。取一个钢盆，加入鸡蛋和糖、盐，用打蛋器将蛋黄在水中加热，水温是50度。打三分钟，捞出水继续打，直到打蛋器呈倒三角形，加入过筛后的面粉，用手动打蛋器轻轻搅拌至看不到面粉，然后做调理刮刀切拌。取一个小碗，放一点面糊，把牛奶和香草精切好混合，将面糊切好，放入大钢盆中搅拌均匀，放入烘焙模具中。模具烤好后，涂上奶油，再涂上薄面粉，不然吃完容易粘。用力摇晃三次，使容器浸湿，重点:这一步可以先做。第二步怕海绵体消泡时，准备Ganache1:1对1，11，取出后倒入八成奶巧克力和20g黑巧克力，搅拌均匀，放凉。3.倒在不冷不热的海绵上，把碎坚果放上去，1.把ganache放在面糊上，把碎坚果均匀的撒在上面，不然这个动作就快了。