蛋糕品种大全,51r\n慕思蛋糕:慕思不属于蛋糕

\r\n慕思蛋糕:冷点，慕思不属于蛋糕，但慕思通常以海绵蛋糕为原料组合成成品，所以会叫慕思蛋糕,根据所用的鸡蛋材料，分为单一蛋白(如天使蛋糕)和海绵(如海绵蛋糕)两种,\r\n蛋糕分为鸡蛋裹气粉扑和黄油裹气粉扑两大类，即乳液泡沫蛋糕和重油蛋糕，乳液泡沫蛋糕又分为海绵,\n蛋糕:戚凤娟，重油蛋糕，马粉蛋糕，慕思蛋糕，等。

蛋糕、面包、糕点、冷冻零食、饮料等。\n 蛋糕:戚凤娟，重油蛋糕，马粉蛋糕，慕思蛋糕，等。\n面包:硬面包、甜软面包、各种预制面包、丹麦面包等。\n酥饼:饼干、各种酥油、蛋糕等。\n冷冻零食:果冻、丁蛋糕、蛋糕卷、各种慕斯杯等。\n 蛋糕是一种古老的西点，在英国称为Cake，在法国称为Gateau，在德国、奥地利等国称为Torte。蛋糕通常是甜的，通常用烤箱制作，蛋糕主要由鸡蛋、糖和小麦粉制成。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤制成海绵状的甜心。

蛋糕根据使用的原料、搅拌方式、面糊性质，一般可分为三类。\r\n\r\n①电池蛋糕:配方中油脂的含量高达面粉的60%左右，用于润滑面糊，使其产生软组织，并帮助面糊在搅拌过程中混入大量空气，产生膨松效果。一般的奶油蛋糕和布丁蛋糕都属于这一类。\r\n\r\n②乳剂蛋糕:该配方的特点是以鸡蛋为主要原料，不含任何固体油脂。利用蛋液中坚韧的变性蛋白，在面糊的搅拌和烘焙过程中膨化。根据所用的鸡蛋材料，分为单一蛋白(如天使蛋糕)和海绵(如海绵蛋糕)两种。\r\n\r\n③奇峰蛋糕:由面糊和乳液混合而成，改变乳液的质地蛋糕。

常用分类:\ r \西点分为蛋糕、泡芙、塔、馅饼、慕思、饼干、巧克力等产品，每个品类都有不同的产品线。\r\n 蛋糕分为鸡蛋裹气粉扑和黄油裹气粉扑两大类，即乳液泡沫蛋糕和重油蛋糕，乳液泡沫蛋糕又分为海绵，\ r \ nBlack Forest 蛋糕是一种著名的德国点心。海绵蛋糕制作时一般是作为底料，所以属于海绵蛋糕，全称是:黑森林樱桃-奶油-海绵蛋糕。\r\n奶酪蛋糕泛指蛋糕以奶酪为材料，泛指蛋糕以奶酪为主要材料，代表作品有日式轻奶酪和提拉米苏；轻芝士属于乳液蛋糕，提拉米苏是芝士慕思蛋糕，\r\n慕思蛋糕:冷点，慕思不属于蛋糕，但慕思通常以海绵蛋糕为原料组合成成品，所以会叫慕思蛋糕。\ r \ nMu Si \ r \ nIts构成材料可分为三类\ r \ nI:主题材料\ r \ nII:明胶\ r \ nIII:蓬松的生奶油和意大利蛋白奶油\ r \ nIts口感柔和，易于区分，\ r \ nNapoleon属于千层糕点和奇峰蛋。