海绵蛋糕需要用油嘛,如何添加蛋糕油?这些东西要学起来!

黄油的作用是增加风味，防止面粉沉淀，色拉油也有同样的作用，只是黄油有奶味，比无味的颜色要好,蛋糕中的油主要是为了让蛋糕的结构更加细腻柔和，口感更加顺滑,如果蛋液的量足够的话，不需要添加蛋糕油，只需要在常温下将蛋液与糖混合后再与干料混合即可,放多少蛋糕油、水、油需要根据实际情况调整。

是。蛋糕中的油主要是为了让蛋糕的结构更加细腻柔和，口感更加顺滑。现在蛋糕的营养价值更高。黄油的作用是增加风味，防止面粉沉淀，色拉油也有同样的作用，只是黄油有奶味，比无味的颜色要好。

放多少蛋糕油、水、油需要根据实际情况调整。海绵 蛋糕具体做法如下:\ r \ n配料:\ r \ n配料:低筋面粉100g \ r \ n辅料:鸡蛋5个\ r \ n调料:色拉油30g、糖100g、水30g。\r\n 2。打到原来的五倍左右，表面基本没有气泡。\r\n 3。倒入筛过的面粉。\r\n 4。搅拌均匀。\r\n 5。油和水混合得很好。加入部分蛋糊，搅拌均匀。\r\n 6。放回原来的蛋糊里，拌匀。\r\n 7。倒入模具。\r\n 8。烤箱预热150度，三楼烤30分钟。\ r \ n 9.30分钟后，以170度烘烤20-30分钟。\r\n 10。待表面画完和蛋糕基本回缩后，取出。\r\n 11。把它倒过来，让它冷却。\r\n 12。脱模。

如果蛋液的量足够的话，不需要添加蛋糕油，只需要在常温下将蛋液与糖混合后再与干料混合即可。

防水加热的原因大概是因为你的鸡蛋是从冰箱里拿出来的，温度太低送不走；\ r \防水加热的温度不能太高。如果太高，鸡蛋会凝固，我估计大约是50度。\ r \ nI一般提前把鸡蛋拿出来，放在室温下一两个小时，所以没关系，\ r \ nI不做奇峰，也不知道含糖量；不过通式的糖份还是可以减的，我也经常减糖；\ r \但不要损失太多。糖对结构有好处，糖太少会导致你的蛋糕出现问题。\ r \将其减少1/4可能不成问题，你可以试试。\ r \ n很难发送所有的鸡蛋，所以一定要全部发送；我一般分鸡蛋；\ r \ n因为加了两次面粉，我不明白，我一次加完；\ r \ n作为最后一点，先取少量面糊、油和鲜奶混合均匀，一是尽量减少消泡(加入油和水会导致蛋糕 paste消泡)，二是保证真正混合(油和水因为比重容易沉底，所以不能混合均匀)。