做蛋糕的原料有什么区别,自家做蛋糕需要什么原料

简单对比:蛋糕专用面粉低筋面粉:蛋白质含量低于8%的小麦粉，因其面筋含量低，适合制作蛋糕和酥脆饼干。蛋糕预拌粉是一种复合食品工业食品，如马芬蛋糕预拌粉:低筋面粉 泡打粉 糖 或食品添加剂。操作时，只需加入鸡蛋和色拉油搅拌均匀即可获得蛋糕糊状。预拌粉和低筋粉的区别在于含有/123，456，789-1/。根据配方，烘焙所用的一些原辅材料是预先混合好的，称为预拌面粉，低筋面粉是一种普通面粉。

蛋糕预拌面粉和低筋面粉有什么区别？预拌粉和低筋粉的区别在于含有/123，456，789-1/。根据配方，烘焙所用的一些原辅材料是预先混合好的，称为预拌面粉，低筋面粉是一种普通面粉。蛋糕的制作常用低筋面粉和预拌面粉，做出来的蛋糕蓬松柔软，食用口感很好。一般来说，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-9.5%之间，中筋面粉的蛋白质含量在9.5%-11.5%之间，高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上。

区别如下:蛋糕面粉:指用于制作的面粉蛋糕。选软麦粒as 原料，磨出来麦粒会更细。蛋糕面粉蛋白质含量低，面筋强度弱。一般面筋含量在24%以下，形成时间小于2小时，评价值小于38小时。排骨太强的话蛋糕里的气泡会分布不均匀，口感好，外观不均匀。肌腱太少，蛋糕太疏松，不容易形成海绵状结构。蛋糕通常在面粉中加入小麦淀粉和乳化剂原料使之更方便，提高蛋糕的成功率。

通常适用于制作蛋糕、饼干和糕点类食品。因为低筋粉的面筋强度低，做出来的蛋糕会特别蓬松，体积更膨胀，口感更好。同时，低筋面粉也可以用来制作酥饼干、卷等面食。具有养心益肾、消暑解渴的功效。如果手头没有低筋面粉，可以用4份中筋面粉和1份玉米粉混合，或者用1份高筋面粉和1份玉米粉混合。面粉和蛋糕面粉的吃法还是有些区别的，主要是作用不同。面粉主要用于食物发酵和肉类保鲜，而蛋糕面粉主要用于制作面食和。

制作时蛋糕平时多使用低筋面粉。如果没有低筋面粉，只能用普通面粉制作蛋糕？其实也是可以的，只要掌握具体的方法。普通面粉一般指中筋面粉。市面上常见的面粉分为三种:低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。主要区别是面筋强度的问题。低筋面粉面筋强度最低，用来做蛋糕会更好吃。如果想用普通面粉做蛋糕可以用玉米淀粉以4:1的比例混合，因为淀粉中含有的脂肪和蛋白质非常少。如果和普通面粉混合，可以起到低筋面粉的作用。