蛋糕动物裱花技巧,复古蛋糕裙边的裱花技巧

只要你烤的奇峰蛋糕味道好，还是可以用来裱花,蛋糕店里不全是植物奶油,裱花装裱图案:用粘贴装饰材料在蛋糕坯件或其他制品上装裱不同图案、花纹的过程,刮刀停留在蛋糕的中心，以裱花表的节奏左右摆动,其实制作裱花性装饰蛋糕并不难,动物Cream蛋糕step1分离蛋黄蛋白,蛋糕裱花一般在蛋糕胚上，挺好的。

需要注意的事情很多。首先，我们需要注意室内温度，以及操作技巧。裱花正确使用口腔。一开始建议用蔬菜膏练习。6寸奇峰脱模后，边缘刷掉蛋糕碎屑；蛋糕碎片化；将三明治水果切丁备用；冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油和糖的比例一般为10:1；低速送至图中状态。线条清晰用刮刀挖一块，盆里的奶油送走不塌；把其中一个放在底座上，涂上一些奶油；将水果丁铺入其中，然后挖适量奶油抹匀；擦拭均匀后，再盖一张蛋糕张，边缘必须对齐；将适量奶油挖到蛋糕的表面，慢慢旋转裱花表。刮刀停留在蛋糕的中心，以裱花表的节奏左右摆动。

问题1: 裱花面霜在使用的时候是怎么脱下来慢慢溶解的？蔬菜膏比较好发，动物 cream也是可以的，但是在裱花使用的时候没有蔬菜膏那么容易定型，容易被蛋糕吸收。搅打奶油最重要的是保持低温。搅打植物奶油:搅打奶油前的温度不要高于10，低于7会影响奶油的稳定性和搅打量。轻轻晃动奶油后，倒入搅拌槽。这种液体奶油的温度要在7-10℃，容量要在搅拌槽内10-25℃(将产品送到搅拌球的球径最大的地方)。

室温过高或过低都会影响淡奶油的质量和稳定性。动物性霜相对来说比较难发。希望你不要尝试送雀巢的淡奶油，牛奶脂肪含量低，不好送。要送的话要冰镇，还要加很多糖。用的时候直接倒出来，但是用冰块把盛奶油的容器在水里打一下就好了，时间会比送蔬菜奶油的时间长，要有耐心。还有很重要的一点，奶油一定不能打超过半个鸡蛋头，否则发不出来，容易打多了发不出来，反而变成油水分离的状态。