烤箱做蛋糕装饰,家用小烤箱做蛋糕方法

烤盘蛋糕步骤11。取两个无水无油的干净锅，分离蛋黄蛋白，蛋黄中加入20G细糖、油、牛奶和水，搅拌均匀后烤盘蛋糕步骤22。筛入低筋面粉烤盘-。将蛋白送至湿发泡烤盘的方法蛋糕步骤44。将1/3的蛋清糊倒入蛋黄糊中，在烤盘上搅拌均匀蛋糕步骤55。倒入蛋清，在烤盘上拌匀蛋糕步骤66。倒入铺好的油纸。轻敲烤盘蛋糕。步骤77。放入预热到170度的中下层烤箱烤25分钟左右。步骤88。取出背部按键，脱模。

1蛋白酥皮:将5个蛋白放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至蛋白变粗。在蛋清中加入1/3细糖，共计50g糖，转中高速打至细泡沫，再加入1/3细糖，转高速继续打至能出现纹路。最后加入剩余的全部糖，继续打至干爽起泡，即打蛋器提起，蛋白能拉出一个短而直立的尖角。4蛋黄糊:将5个蛋黄和30克细糖放入另一个打蛋器中，用手打蛋器打匀，直到蛋黄变淡。

6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。7蛋黄糊搅拌好后，取1/3的蛋清奶油用橡皮刮刀搅拌均匀，再取1/3的蛋清奶油用橡皮刮刀搅拌均匀。8最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，调匀至光滑细腻无颗粒。9将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模具中，在桌上轻轻咀嚼，将蛋糕糊中的大气泡摇出来。10 烤箱预热10分钟，将蛋糕放入烤箱预热的中层，上下火170度，40分钟。

烤箱 make 蛋糕4鸡蛋、淡奶80毫升、油20毫升、砂糖80克、面粉100克烤箱make蛋糕。用打蛋器打蛋白，直到蛋白不回流，然后加入幼糖，打至糖溶解。3将蛋黄搅拌均匀，然后与奶油搅拌均匀，再逐渐加入面粉搅拌均匀。顺时针搅拌，不要太快。4将一半的蛋清糖倒入蛋黄浆中拌匀，再倒入剩下的一半蛋清糖拌匀。

6预热烤箱放入烤盘。175200度烤1520分钟，蛋糕制作注意事项:选择新鲜鸡蛋时，蛋壳要完整，表面粗糙的鸡蛋要新鲜。如果鸡蛋存放在冰箱里，要取出来放在室温下再煮，做蛋糕的时候，如果蛋黄和蛋白一定要分开，一定要非常干净。如果蛋白里有蛋黄，蛋白打不过蛋白，如果想把蛋白打好，一定要用干净的容器，最好是不锈钢打蛋器。容器不能沾油，蛋白里不能有水和蛋黄，否则就打不好蛋白。而且蛋清要用手或手持电动打蛋器打，直到蛋清起泡后再慢慢加糖，如果提前放糖，蛋清很难打好，每一处都打均匀做出来的西点会很美很好吃，还要仔细掂量蛋糕的质感。做西点时，准确权衡是非常重要的，因为这是烘焙成功的第一步，尤其是对粉状物料和固体的油质称重，如果用杯子或勺子很难准确测量。这个时候就要有一个准确的秤来称重，如果还是想先用杯子和勺子称重，可以参考一下换算表，因为同样是杯子，但是一杯水、一杯油或者一杯面粉的重量是不一样的。而如果粉状物料的重量小于10克，可以用勺子称重，因为一般的称重工具大多以10克为单位，如果低于10克，就不容易称出面粉的用途。所有的面粉在使用前都要用筛子筛过，将面粉放在筛子上，一手拿着筛子在侧面轻轻拍打，使面粉从空中落入钢盆中。这样不仅可以防止面粉结块，还可以通过这个程序将面粉与空气混合，增加蛋糕烘焙后的膨松感，同时与奶油混合时不会有小颗粒，使鸡蛋烘焙后没有粗糙感。冷冻奶油是做不出来的，所以使用前一定要在室温下软化到用手指轻压奶油会下沉的程度，记住，再急也不能用微波炉解冻奶油。如果真的要提前解冻，就用防水加热法，软化到手指能让它凹陷的程度，不要过热。如果融化成液体，就无法送走，把软化的奶油和糖混合后，就可以打松了。如果你想在奶油中加入鸡蛋汁或果汁等液体物质，就必须加入碎片物质，否则会使奶油不可吸收和分离，无论要混合哪种材料，都必须分阶段添加，而不是全部添加，这样才能使成品细腻可口。比如面粉和奶油混合时，先倒一半面粉，然后用刮刀从下往上将奶油和面粉混合，再均匀加入另一半面粉，如果将面粉加入鸡蛋混合物中，也是如此。如果一次性把面粉全部倒进去，不仅搅拌费力，而且材料也不容易混合，完全会结块，另外，在加入粉状材料进行搅拌的时候，只需要用橡胶刮刀轻轻搅拌就可以了，不用太用力搅拌，因为这样会使面粉变得僵硬，做出来的饼也会比较硬。送奶油或蛋白时加的糖，会分2-3次加入，简而言之，你需要耐心和细心才能做出好的成品。