分蛋法 磅蛋糕,全蛋法制作蛋糕的流程

干果磅蛋糕材料:无盐奶油100g、细糖90g、鸡蛋90g、杏仁粉60g、泡打粉60g、酒渍干果1/2茶匙、葡萄干100g、梨40g或核桃仁50g或朗姆酒2茶匙。准备:将干果浸泡在朗姆酒中至少45分钟或过夜后。17cm lb 蛋糕模具，模具内有油纸。将核桃打碎成小颗粒备用。将无盐奶油放回室温。粉末材料被筛分两次。做法:1。将无盐奶油分三次加入细砂糖打发至蓬松发白。

3.加入粉料，用橡胶刮刀切拌均匀。4.加入用朗姆酒浸泡过的干果核桃仁，拌匀。5将面糊倒入模具，用橡胶刮刀刮表面。6.在170摄氏度下烘烤53分钟。烤15分钟左右的时候拿出来，用刀在蛋糕的表面割一个洞。用锡纸覆盖表面以防止烧焦。7出炉后用竹签戳蛋糕表面的孔。如果不粘竹签，说明蛋糕的表面已经烤好了，否则再烤5分钟。8 蛋糕尸体取出后，放在架上，轻轻剥去油纸，晾凉。

主料低筋面粉60克，鸡蛋60克，辅料花生60克，杏仁15克，核桃15克，松子15克，淡奶油15克，泡打粉60克，欧氏1/4，塞尔吉奥调味用糖60克/123，456，789-1/1。将原料A中的干果放入烤盘，松子可以稍后再放。烤10分钟左右，松子放在保鲜袋里。2.用擀面杖将花生和松子碾碎去皮。3.加入60克奶油、60克细糖和1/2茶匙香草精，搅拌均匀。4.同时筛入60g低筋面粉和1/4茶匙泡打粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌。5.取方法2的混合干果约1%。用橡胶抹刀刮平并混合均匀。6.用橡胶抹刀将面糊刮入烘焙模具，抹平面糊表面，然后将剩余的混合干果均匀铺在表面。7.放入预热好的烤箱170度烤20分钟。8.蛋糕冷却后撒上糖粉装饰，吃两片长纸膜。

base pound蛋糕配料:低筋面粉50g黄油50g鸡蛋50g约四分之一勺细砂糖50g泡打粉。工具:长方形奶油条模具8*13.5*4电动打蛋器手持面粉筛橡胶刮刀油纸。产量:1。将低筋面粉和泡打粉混合过筛备用，模具内铺油纸。黄油室温软化，用电动打蛋器低速打匀。3黄油中加入糖，先手动搅拌均匀，然后低速中速打至膨胀。4.将少量蛋液加入黄油中。

蛋黄中所含的油脂会阻碍蛋白的发泡，鸡蛋劈分可以使蛋糕的体积更大更蓬松。同样重量，全蛋搅拌海绵蛋糕面糊和奇峰面糊同时烘焙，奇峰蛋糕的体积可能是前者的两倍，海绵蛋糕 分蛋法海绵和全蛋的区别蛋糕全蛋海绵是一个全蛋蛋糕材料是低粉150g，牛奶35g，油30g，鸡蛋4个，糖130g。一撮盐，1.将低粉过筛2-3次。2.取一碗干净的无油鸡蛋，加入糖和盐，用打蛋器打至颜色变成乳白色，体积比原来的蛋糖大3倍左右，可以用打蛋器写字。这时候可以倒入过筛的低面粉，轻轻搅拌均匀，3.取出1/3面糊，加入牛奶和油，拌匀，然后倒入碗中，与剩下的2/3面糊拌匀。