做马卡龙选择蛋糕累烘焙时间

马卡龙的制作工艺难度比较大，特别费时，因为每一件好的马卡龙都要经过两天的手工制作，才能由师傅制作，所以它的价格比较高。马卡龙的制作并不难，但是如果没接触过，是新手的话就很难了。马卡龙是一款法式甜品，自推出以来受到了很多人的喜爱。在各大浏览器和各大网页都有详细的制作流程。有兴趣可以自学。

但是，在制作马卡龙的时候，大家有没有苦于马卡龙的材质搭配和选材呢？那我就教你怎么选材料做马卡龙。学了之后你会发现马卡龙制作简单，成功率翻倍！经常做马卡龙的人都知道杏仁粉是马卡龙的重要材料，一定要掌握。下面沙溢西点边肖将为您讲解十种杏仁粉的评价。学了以后，不太好做马卡龙！从厚度、香气、吸水组织口感五个方面对10种杏仁粉进行了评价。为了不影响结果，边肖把准备好的蛋白奶油分成10份，和10种杏仁粉的面糊混合，用传统的意大利方法制作。

配料:杏仁粉35g、糖粉65g、蛋清35g、细糖15g、食用色素少许烘焙:烤箱中层上下180度加热8分钟，裙子出现后再降温到140度继续烘烤25分钟左右。制作流程:1。将杏仁粉和糖粉混合，放入食品加工机中研磨2分钟左右。2将磨碎的杏仁粉和糖粉混合物过筛。如果很难过筛，可以用勺背碾碎混合好的粉末，让它们更快地通过筛子。混合过筛后的杏仁粉非常细腻、膨松。

4用打蛋器把蛋白打到粗的状态时，加入细砂糖，然后继续打。5在打浆的过程中滴一点食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。6将蛋白打至干爽起泡。7.将杏仁粉和糖粉混合过筛后倒入打好的蛋白中。8用橡胶刮刀从下往上翻，让粉和蛋白完全混合均匀。9不断搅拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的稠度达到如图所示的程度:提起刮刀后，蛋白糊呈带状落下。

之前有个粉丝问我马卡龙怎么做的。马卡龙对于专业甜品师来说也是比较难的。如果真的喜欢，可以报个班学习实践。在线教程很难掌握。法式甜品看品种，难易程度也不一样。马卡龙比较难，因为成功率不高，即使是专业高手也不一定每次都能达到100%的成功率。这也是马卡龙这种甜品的卖家这么贵的原因之一。当然，只要遇到好老师，就能帮你少走弯路，学的更快！

烘焙世界上有两件事以高失败率而闻名。一个是冯祺蛋糕，这是初学者都会遇到的障碍，大部分人长期被它折磨。又被称为七狂，因为只有七次疯狂才能成功。后来更多人发现七次狂远远不够，直接叫狂。另一个甜品是马卡龙，是烘焙进阶的滑铁卢，以至于我一看到马卡龙就发抖，而马卡龙的失败率让我对杏仁粉碰到的东西都有点害怕！本期我们就来分析一下马卡龙的各种问题。

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之前有个粉丝问我马卡龙怎么做的。配料:美国杏仁粉55g，蛋白质30g，糖35g，辅助食用色素30g，甜味2-3滴烘焙过程需要四分之三的时间，难度很大马卡龙。对于这些步骤，请点击输入图片描述。1准备两个烤盘，用烤盘纸铺好。如果怕大小不均匀，可以在烤盘纸背面画20。做了两次，觉得第二次做小一点比较好。

请点击输入图片描述2。如果用杏仁粉，直接和糖粉混合，过筛，如果你使用食品加工机和咖啡搅拌机，一次加入一些糖粉一起研磨，然后筛几次。少数不能抛光的大颗粒可以用刀切成小块，这一步很费时间。请点击输入图片说明3，将鸡蛋放入搅拌器，直到变软并起泡，然后慢慢加入糖，直到难以搅拌。请点击图片说明4将杏仁粉和糖粉混合物分两次加入蛋白中，搅拌混合均匀。