戚风蛋糕不满模还开裂,蛋糕开裂怎么办?

\n\n\解决方法:采用低温长时间烘烤法；或者先降火，再加高，等蛋糕后再升温General戚风蛋糕Meeting开裂应该是点火温度太高，离点火太近，面糊成分太多造成的,蛋糕表面的面糊过早结皮，里面的面糊开始膨胀时会撑破表面(如你所说开裂),我想你一定是做了蛋糕，但是你没有把那个蛋糕的表面磨平,开裂问题是你鸡蛋打得太多了,蛋糕开裂理由:1。

点火温度过高，烘烤时间过长。\ n \ n \家用烤箱小，蛋糕顶部靠近点火。如果点火温度过高，蛋糕表面温度上升过快，导致表面着色结痂过快，内部却没有完全膨胀。当内部继续膨胀时，会使地壳表面爆裂，形成开裂。\ n \ n \解决方法:采用低温长时间烘烤法；或者先降火，再加高，等蛋糕后再升温

General戚风蛋糕Meeting开裂应该是点火温度太高，离点火太近，面糊成分太多造成的。温度过高和离火太近是最常见的问题。蛋糕表面的面糊过早结皮，里面的面糊开始膨胀时会撑破表面(如你所说开裂)。有两种方法可以减少开裂: 1。-2./不要放在离加热的发热管太近的地方，不要放在太小的烤箱里烤戚风，降低点火温度。

你的问题在搅动。加面粉后不能转圈搅拌，否则会缩水。开裂问题是你鸡蛋打得太多了。

我想你一定是做了蛋糕，但是你没有把那个蛋糕的表面磨平。也就是说，你把面糊倒进那个容器的时候，没有把表面抹平。如果面糊中有大量的气泡或裂纹，那些裂纹会在你烘烤的时候出现蛋糕，或者小气泡会延伸成一个破皮。

蛋糕开裂理由:1。配方中湿料比例小，解决方法:做的时候可以再次增加牛奶等湿料的量。搅拌好的蛋黄糊一定要又细又稠，还要用打蛋器搅打至光滑状态，\r\n2。可能是烤箱温度太高，解决方法:如果是这个问题，我们可以先开大火，等底部充分膨胀后再开大火，或者烘烤的时候，把火的温度调到比火的温度稍低一点，把蛋糕放在稍微低一点的位置，烤箱的中下层。