戚风蛋糕升起很高,蛋糕出炉后会否开始塌?

\n虽然看到蛋糕在烘烤过程中膨胀了，但中间还不成熟，没有软塌的支撑力，导致蛋糕出炉后开始塌,首先，把蛋黄和蛋白分开,7.将蛋白送至干发泡状态(打蛋器提起后，蛋白被拉出直立的尖角),戚风蛋糕在烤箱中膨胀回缩是因为内壁有油渍，附着力不强，会造成回缩,\n\n\原因\nmaking戚风蛋糕和另一个蛋糕有很多要问的,检查蛋糕是否熟。

Materials \ r \ n牛奶65g，玉米油65g，糖80g，低筋面粉100g，鸡蛋5个。将玉米油倒入干净的容器中，加入牛奶，搅拌均匀。\r\n2。加入20克白糖拌匀。这时，也加入从鸡蛋中分离出来的蛋黄，搅拌均匀。\r\n3 .筛入低粉。\r\n4。搅拌成蛋黄糊。\r\n5。向蛋白质中加入柠檬汁。\r\n6。放入厨师机，开三档加三次糖，有大气泡时加第一次糖。搅拌，直到你拉出打蛋器，直到你看到一个小的直立尖端。\r\n7。将三分之一的蛋白糊分入蛋黄糊中，搅拌均匀，切粒。\r\n8。然后将搅拌好的蛋糊倒入蛋清中，通过切拌继续搅拌均匀。\r\n9。将搅拌好的面糊倒入模具中。\r\n10。放入预热好的柏翠烤箱，中下层120度火烧，140度火烧60分钟左右。

1。首先，把蛋黄和蛋白分开。蛋白质的碗需要无油无水。将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打至体积膨胀，状态粘稠，颜色变浅。2.分三次加入玉米油(或无味的植物油如葵花籽油)。每次加的时候用打蛋器打至混合均匀，然后再加。3.加入牛奶，轻轻搅拌均匀。4.将低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄。5.用橡胶刮刀搅拌均匀，成为蛋黄面糊。将混合好的蛋黄面糊放在一边备用。6.打蛋器清洗烘干后，开始发蛋白。蛋清送至鱼眼气泡状态时加入1/3细砂糖。继续打，剩下的糖分两次加入。7.将蛋白送至干发泡状态(打蛋器提起后，蛋白被拉出直立的尖角)。8.将1/3的蛋白倒入蛋黄碗中。

戚风蛋糕在烤箱中膨胀回缩是因为内壁有油渍，附着力不强，会造成回缩。\n虽然看到蛋糕在烘烤过程中膨胀了，但中间还不成熟，没有软塌的支撑力，导致蛋糕出炉后开始塌，\ n改进方法:适当延长烘烤时间。如果发现蛋糕延时后膨胀过度，可以适当降低温度10-15度，检查蛋糕是否熟。最常见的方法是用牙签轻轻戳进蛋糕，面糊没有残渣就熟了，\ n \ n \原因\ n making戚风蛋糕和另一个蛋糕有很多要问的。烤的时候，如果烤海绵蛋糕，或者黄油，\n您必须在30分钟后打开烤箱，否则会出现此问题。同样的情况也会发生，先是一切都好，然后会慢慢缩回去。中间还是湿的没熟，还有一个原因就是你煮的不够好，会缩水。