酵母粉可以蒸蛋糕吗,蒸蛋糕用小苏打还是酵母粉

可以，所以蛋糕会比较蓬松，不容易上下分层。分享一下蛋糕步骤:1材料:鸡蛋5个，酵母 1茶匙面粉，面粉150g左右，牛奶适量，白糖适量视个人喜好而定，喜欢甜的可以多加。2打5个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分别放入两个碗中，蛋黄中分别加入面粉，加入少量酵母面粉和适量牛奶，牛奶不要加太多，加入所有配料反复搅拌10分钟左右，然后静置发酵15分钟。蛋清需要一直搅拌起泡，但是筷子插不进去。搅拌过程中，分三次加入糖。

将蛋黄和蛋清分离，在送蛋黄的碗中加入一茶匙面粉酵母粉和适量牛奶，盖上保鲜膜，打蛋器全部送来后发酵15分钟左右，然后将蛋清倒入准备好的蛋黄面糊中，搅拌均匀，放入烤箱或电饭煲预热，烤40分钟左右。制作蛋糕放酵母粉的方法在制作蛋糕时，加入酵母粉，可以使蛋糕更蓬松，更不容易波动。需要注意的是，制作蛋糕时，蛋黄和蛋清最好分开发，否则蛋黄会影响蛋清起泡。

13蛋清和蛋黄的分离用打蛋器或三根筷子打蛋清。注意:蛋清要往一个方向打。先打两下，放一点盐突出甜味。蛋清里放一勺糖，往一个方向打。稍微稠一点的时候，再放一勺糖继续打15分钟左右，蛋清液就打成奶油了，基本是固体。这个环节需要很大的努力和毅力，因为需要坚持玩下去。2蛋黄里放两勺糖，三勺低筋面粉，六勺牛奶，拌匀。

酵母制作蛋糕方法蛋黄面糊:低筋面粉45g全麦面粉45g玉米淀粉20g奶粉30g糖A30g盐2g蛋黄5水/牛奶75g 酵母0.5g/泡打粉1g香草精适量蛋白糊:蛋白5糖B60g塔。几滴可选原料:适量坚果用芝士粉20g1将低粉全麦粉和玉米淀粉奶粉的泡打粉混合，过筛2 酵母加水或牛奶融化，倒入粉末，混合并轻微搅拌，然后加入糖和盐，搅拌均匀，然后盖上盖子发酵2小时和3小时。在发酵好的面糊中加入蛋黄芝士粉的香草精，搅拌均匀，形成蛋黄面糊4。加入塔塔粉或白醋柠檬汁。开始打发蛋白，将糖B分三次倒入蛋白中，将蛋黄面糊和蛋白面糊混合三次，直到干透起泡5分钟。切拌后倒入模具6中，加入适量坚果，室温发酵蛋糕糊20-30分钟。

面粉需要过筛，蛋黄要分离。装蛋白的盆要无油无水。最好用不锈钢盆。当蛋白用打蛋器打成鱼眼状，加入1/3细砂糖。2继续打，直到蛋清开始变稠，出现粗泡，再加入1/3的糖。3继续打至蛋白粘稠，表面出现纹路，加入剩余的1/3糖。继续打一会儿。当打蛋器被提起，蛋白质能被拉出弯曲的尖角，就说明已经到了湿发泡的程度。

但如果是常规的奇峰蛋糕就要继续搅拌了。当打蛋器提起时，蛋白能拉出一个短而直立的尖角，说明已经到了干发泡状态，可以停止搅拌了，6蛋白质发送的程度很关键。干透起泡后就不要继续打了，如果打得太多，蛋白质会开始结块，导致飓风制作失败。将打好的蛋清放入冰箱，开始制作蛋黄糊，7在30克细砂糖中加入5个蛋黄，用打蛋器轻轻打散。