蛋白打发对蛋糕的影响,n重油蛋糕不需打发鸡蛋可用来制作蛋糕

\n重油蛋糕是用黄油打发做软的，所以鸡蛋不需要打发，确切的说是打发,现阶段蛋白可作为成像天使蛋糕这种，以蛋白作为蛋糕的基本组织和肿胀原料,蛋白None打发起来做蛋糕，这样会导致制作出来的蛋糕不蓬松容易消泡,\n重油蛋糕，马芬蛋糕等面糊鸡蛋不完全需要打发鸡蛋。

蛋白None打发起来做蛋糕，这样会导致制作出来的蛋糕不蓬松容易消泡。因此，在制作蛋糕时，需要将蛋白充分混合打发并向一个方向搅拌，否则蛋白困难打发。\r\n 蛋糕起源于西方，后慢慢传入中国。在欧洲的黑暗时代，这些稀有的原料只有僧侣和贵族才有，他们的糕点创作是蜂蜜姜饼和平板硬饼干。慢慢的，随着贸易的频繁，西方国家的饮食习惯彻底改变了。

Hui影响蛋糕Taste \ n配方问题:\ n配方中的油或水太多，导致蛋糕超重，会被自身重量压碎。\ n解决方案:调整公式。\n2。面糊粘糊问题:\ n由于搅拌时面糊粘糊，蛋糕冷却后收缩。\ n解决方法:使用低筋面粉，注意操作:上下翻动蛋黄糊，不要转圈搅拌。蛋黄糊和蛋白糊混合在一起时，也要注意轻拌。\n3。蛋白消泡问题:\n 打发不足，或者打发停止一段时间再打，或者打鸡蛋。容易消泡，毛孔缩小，使蛋糕的糊量减少，煮熟的蛋糕体冷却后会收缩。蛋液消泡后在烘烤过程中容易沉淀，变成布丁层，这也是蛋糕收缩的可能原因。

烤过头的话会有棕色的感觉，就是有点焦。所以在这个烘焙过程中，要控制好时间，不要过度。首先不好看，其次也没那么好吃。祝你生活幸福。

如果没有打发，就会出来一个固体蛋糕，而不是蛋糕。\ n重油蛋糕，马芬蛋糕等面糊鸡蛋不完全需要打发鸡蛋，\ n重油蛋糕是用黄油打发做软的，所以鸡蛋不需要打发，确切的说是打发。\n马芬的蛋糕使用小苏打、发酵粉等化学膨胀剂达到蛋糕体积的膨胀，如果鸡蛋打发，成品更好，未完成的蛋糕，一样软。\ n先加糖比较容易蛋白-2/但是加糖的时候质量会提高影响-2蛋白，蛋白最好放在干净的圆底容器里。中速打蛋白，打至粗糙，再加入糖，这样会让蛋白更容易打发更有效。\n 蛋白 打发可分为干式和湿式，打蛋白直到细泡沫越来越多，观察是否有淡奶油一样的白色泡沫。这时提起打蛋器看到蛋白泡沫还能自己滴下来，这就是湿发泡，现阶段蛋白可作为成像天使蛋糕这种，以蛋白作为蛋糕的基本组织和肿胀原。