8寸酸奶轻乳酪蛋糕的做法,君之烘焙轻乳酪蛋糕的做法

配料全麦消化饼干100g奶油芝士250g黄油60g雀巢淡奶油250ml吉利粉25-30g柠檬汁15ml白糖50g原味酸奶100g蛋黄1个8寸酸奶冷冻芝士蛋糕做法1。想办法先饼干。然后在蛋糕模具的活动底座上铺上同样大小的锡纸，在模具周边薄薄的涂上植物油再薄薄的涂上一层淀粉，方便脱模。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。2.将奶油芝士切成小块，放入大碗中，边加热边用打蛋器打至光滑无颗粒，然后加入白糖打至光滑，再加入蛋黄打至光滑。关火稍凉，再加酸奶打至顺滑。然后在吉利丁粉中加入两三勺热水使其融化成水，倒入芝士糊中，搅拌至顺滑，然后放在一边。3.取一个大盆倒入雀巢淡奶油，用电动打蛋器打至七成质感。如果它有一个尖角，你可以停止敲打它。4.将鲜奶油分三次倒入芝士中搅拌均匀，不要围成一圈。

淡芝士蛋糕主料:芝士200g辅料:蛋黄6个糖65g低筋面粉35g黄油35g白醋适量玉米淀粉适量。第一步。将奶酪保温，直到它变得光滑无颗粒。分阶段加入融化的黄油，搅拌均匀。2.分几次加入蛋黄并搅拌，每次后再加入一个。3.筛入低筋面粉，搅拌均匀。4.搅拌蛋黄糊。5.加入几滴白醋和少量玉米淀粉开始打蛋白，分几次加入糖打到九成，做成鸡尾。6.用黄油在模具上抹一层油，放入冰箱冷冻十分钟，再撒一层薄薄的面粉，再次放入冰箱冷冻。

配料主料低筋面粉90g鸡蛋5个玉米油40g 酸奶60g辅料糖80g白醋5滴步骤1。准备好所需材料。2.将蛋清和蛋黄分开，放入两个干净的不锈钢锅中，不放油和水。3.将糖玉米油酸奶加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。4.加入过筛后的低粉，搅拌均匀。5.在蛋清盆里放几滴白醋，开始用电动打蛋器打发。送的过程中加三次糖。把蛋白打到干透起泡就行了。看，这就是传说中的直立尖角。

7.再取三分之一的蛋白酥皮，拌入面糊中。上下翻动使其混合均匀。8.将所有面糊倒入剩下的蛋白奶油中，上下翻动，搅拌均匀。9.将混合好的面糊全部倒入8寸模具中，抹平，轻轻提起摇晃两下，将大气泡摇出来。10.放入预热好的烤箱150度，中下层各50分钟。11.烤好后立即取出倒扣，晾凉。小贴士1蛋黄20g糖，蛋清60g糖。如果不喜欢甜的，可以少放10g糖。

前言第一次尝试是light 乳酪，完全照搬了君智的公式。整个过程感觉挺好的，烘焙也很成功，脱模的时候才难过。就因为君智的书上说不粘模具可以涂黄油方便脱模，他一开始就放弃了垫油纸的想法。主料:奶油芝士125g鸡蛋2个淡奶油50g 酸奶75g低筋面粉33g辅料:糖50g淡乳酪-2/1准备好原料2。将奶油芝士鲜奶油酸奶在料理机中打至光滑无颗粒。

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食材:奶油芝士125g，鸡蛋2个，尽量选择大鸡蛋，动物淡奶油50g，酸奶75g，低筋面粉33g，细砂糖50g。烘焙:水浴法，下烤箱，160度，1小时到70分钟。制造工艺:1。做这个模型蛋糕你可以用实体底模或者活动底模。如果是活动底模，可以把活动底拿出来用锡纸包好，整体脱模方便蛋糕。如果是实心底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。

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3奶油芝士淡奶油酸奶从冰箱中取出后，直接称重放入食品处理机的烹饪杯中，用处理机打至光滑无颗粒状态。奶酪用料理机打好后，倒入大碗中。5在芝士糊中加入两个蛋黄，用打蛋器打匀。6将低筋面粉筛入芝士糊中，用橡胶刮刀拌匀。7搅拌至面粉和芝士糊完全混合，将搅拌好的芝士糊放入冰箱冷藏。如果奶油芝士在室温下软化后再打至顺滑，那么做这一步的时候芝士糊可能比较稀，需要冷藏很长时间，直到再次变稠后再进行下一步。

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light乳酪蛋糕介于绵软的奇峰和醇厚的重芝士之间蛋糕，回味甘甜醇厚。这个方子是6寸，8寸可以翻倍。公式调整了很多次，希望对大家有帮助。By柳大华食材奶油芝士120 g奶油20 g鸡蛋3黄油20 g牛奶30 g细砂糖45-65 g玉米淀粉10 g低筋面粉15 g做法步骤1将奶油芝士、淡奶油、黄油、牛奶在水中融化，搅拌均匀。如果这一步做得很完美，最好是把得到的液体过筛，滤掉小颗粒。

3筛入低粉和玉米淀粉拌匀。4分三次加糖把蛋白送去湿发泡，也就是用大钩提起打蛋器，5分钟，2-3次，将蛋白混合到奶酪糊中，使用搅拌的方法，不要画圈。6倒入模具，大概8分满，如果蛋糕液体太多，最好用两个模具装，不然烤的时候会弹出来。入炉前摇一摇模具，不要太轻，7烤箱预热135度，提前10分钟。注意水浴法，烤盘提前装满7分钟的水，放入模具，烤75分钟，烤好后再小火焖20分钟。