3个鸡蛋戚风蛋糕的做法,4个鸡蛋戚风蛋糕配方比例表

5滴新鲜柠檬汁入蛋清中，用电动打蛋器打至粗糙，分三次加入糖，打至干燥起泡。6将1/3打好的蛋清奶油放入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻，切均匀。7将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白奶油中。8用同样的方法搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊非常细腻。将蛋糕糊倒在8寸活动底阳极蛋糕上方20CM左右的高度，在桌子上摇晃两三次，将里面的气泡摇出来。9放入事先预热到120度和140度的烤箱下层，烤60分钟左右。

2分钟教你如何做菜戚风 蛋糕，嫩滑滋润，油少糖少，但是吃不饱戚风 蛋糕几乎所有烘焙爱好者都喜欢做菜/。总有人说戚风 蛋糕成功率不高，不是崩盘就是湿饼。这和很多原因有关，比如蛋白只发湿发泡，面粉量太少，蛋白消泡的烘焙温度不够，时间太短。所以，不要一失败就换一个菜谱，要仔细体验每一个操作步骤，好好总结，几次就成功了。

戚风蛋糕做法材料:低粉70g、糖60g、水40g、油40g 鸡蛋3、白醋1g、盐1g、电动手持打蛋器、打蛋器盆、手持打蛋器和6寸搅拌铲。将三分之一的糖放入打蛋器中，用手持打蛋器向一个方向搅拌，直至微白乳化。在乳化状态下，水油混合均匀，看不到明显的水油滴。倒入面粉，搅拌均匀，直到看不见干粉。

搅拌蛋黄和面糊，直到它们光滑无颗粒。将糖、盐、白醋倒入蛋清中，先开启慢转速将材料向一个方向搅拌均匀，再开启快转速，继续向一个方向搅拌，直到蛋清纹路明显，轻轻抬起搅打头，将蛋清奶油放入倒三角烤箱中预热175度10分钟。将打好的三分之一蛋清奶油倒入蛋黄糊中，用切拌的方法从下往上搅拌，直至颜色均匀。将混合好的蛋黄糊放入剩下的蛋白中。将调好的面糊放入一个六寸的活动底的模具中，拿一条毛巾放在模具下面，两端平，上下晃动，把空气抖出来，然后马上放入炉中烘烤。

1配料:鸡蛋5低筋面粉90g玉米油40g牛奶40g细砂糖80g香草精和柠檬汁。2这里做8寸模具戚风-1/，准备5 鸡蛋，鸡蛋不要太小。将蛋清和蛋黄分开，放入无油无水的锅中。鸡蛋冰箱保存一小时以上就好，最好保鲜鸡蛋。3先搅拌蛋黄:蛋黄中加入20g白糖拌匀，再加入40g牛奶玉米油拌匀。4筛入90g低粉，搅拌至无颗粒，面糊细腻，搅拌均匀。