怎样使蛋糕永远不粘模,烘烤好的蛋糕取出冷却脱模

将烘烤好的蛋糕取出，脱模，冷却,\r\一旦确定模具不再热，就可以开始使用脱模工具来帮助脱模，并尝试沿着模具边缘小心地穿过模具,新鲜出炉的蛋糕，在完全散热之前不要急于脱模，因为蛋糕还很软，没有成型，如果急于脱模，蛋糕就会破碎，残缺，坍塌,取出蛋糕后，用蛋糕刮刀从模具上刮开蛋糕的底部。

需要:黄油，小碗，热水，刷子。\r\n1。将黄油放在一个小碗中。加入热水并搅拌使其融化\r\n3 .用刷子蘸取融化的黄油，涂抹到蛋糕 mold \r\n4上。将干面粉喷到模具上，倒出多余的面粉。\ r \注意:如果没有黄油，可以用色拉油代替。

可以在模具上铺一层油纸。\n主料:鸡蛋6个，低筋面粉90g \ n辅料:玉米油75g，细砂糖40g，牛奶55g，蜂蜜50g，盐1g，柠檬汁几滴\n1。提前准备模具:在实底模具周围垫上硬纸壳，然后在其周围底部铺一层油纸；底模要用锡纸包在最外面。建议再包两层。\n\n2。然后将低筋面粉筛入热油中，搅拌至无颗粒。\n\n3。然后加入蛋黄、蜂蜜和温牛奶搅拌均匀。\n\n4。在蛋白中加入盐，滴几滴柠檬汁，然后加入糖三次，搅拌至坚硬起泡。\n\n5。将蛋白分三次拌入蛋黄糊中，翻面以免消泡。\n\n6。将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抖出气泡。\n\n7。蒸烤箱选择烤蒸功能。普通烤箱的烤盘装满热水(2左右)后放入模具。烤箱提前预热，150度烤70分钟左右，放在中下层。\n\n8。将烘烤好的蛋糕取出，脱模，冷却。\n\n9。彻底冷却后切块。\n\n10。成品图

做飓风的时候，模具不能上油，尤其是周围，不然飓风爬不上去！尽量不要在底部涂油。可以剪一张和底部一样大的烤纸(硅胶纸)放在下面。\r\n当然，这是日本的方式。我觉得有些欧美大厨做海绵的时候也会给鸡蛋上油，但是用的模具一般都比较短。

模具第一次一定不能准备好。\ r \现在可以清洁模具，火220，火220，烤20分钟。\ r \快出来刷色拉油。多刷。\ r \让模具自然冷却。\ r \在使用几次之前，先预热，再刷油，一定要在蛋糕快速放电。

新鲜出炉的蛋糕，在完全散热之前不要急于脱模，因为蛋糕还很软，没有成型，如果急于脱模，蛋糕就会破碎，残缺，坍塌。\ r \一旦确定模具不再热，就可以开始使用脱模工具来帮助脱模，并尝试沿着模具边缘小心地穿过模具，一定要一气呵成，不要中途提起工具，以免再次插入时损坏蛋糕 body。取出蛋糕后，用蛋糕刮刀从模具上刮开蛋糕的底部，\ r \当然也有例外。像面包这样的吐司，烘烤后应立即上下用力摇晃，并迅速脱模冷却，否则在模具中放置过久会回潮。