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1.提前将鸡蛋从冰箱中取出，将蛋清和蛋黄分开，在低筋面粉中加入玉米淀粉泡打粉盐，拌匀，过筛备用。2.蛋黄中加入20g白糖，搅拌均匀，然后分3-4次加入色拉油牛奶，搅拌至蛋黄液均匀粘稠，无油水分离。3.轻轻加入面粉，切拌均匀，液体中不能出现面粉颗粒。这时候可以把烤箱预热到180度。4.在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打成鱼眼形状的大气泡，然后加入20克白糖，剩下的40克白糖每隔1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白变硬起泡。

自己做蛋糕 -0/自己做-1教程，蛋糕是很多人经常吃的蛋糕，我们总是在生日的时候吃。很少有人在家自己做。如果他们在家做，他们应该做什么？以下是关于自己做的-1教程。制作自己版本的空气炸锅蛋糕 教程1奇峰蛋糕将蛋黄加入打蛋器，用抽蛋的方式快速搅拌。搅拌均匀后，加入玉米油，用力快速搅拌至看不见油星。此时，液体的颜色会比蛋黄的颜色略浅。

这个过程是为了完全乳化黄油和牛奶。这里有一个关键词:用力快速搅拌。你要彻底乳化，不能偷懒。最后筛入面粉，拌匀。搅拌后的蛋黄糊具有一定的流动性，不会变硬。蛋黄糊做的不好，布丁层会出来后蛋糕烘焙蛋糕离膜蛋糕不高...第二步，送蛋白霜，先在蛋白里加几滴醋，然后分三次把蛋白霜加到糖里。低速搅拌蛋白。出现大气泡时，第一次加糖。这个时候，少加一点，不要太多。然后开到高速出现小气泡时第二次加糖，有线条时第三次加糖。

材料:低筋面粉100g，温牛奶70ml，玉米油50g，常温鸡蛋6个，盐1g，白糖80g，醋几滴。第一步:准备一个干净的小碗，倒入50g玉米油，锅中加水，将小碗放进去，将玉米油在水中煮沸。第二步:将低筋面粉倒入大碗中，将煮好的玉米油倒入面粉中，搅拌至没有干面粉，然后倒入温牛奶，搅拌均匀。第三步，将准备好的蛋清和蛋黄分开，将蛋黄全部加入面粉中，用筷子搅拌蛋黄，使蛋黄充分融入面粉中，然后放在一边备用。

蛋糕Making教程网页链接。按所用原料可分为三类:-1/基本类型:1清蛋糕乳液泡沫蛋糕本类蛋糕所用原料为面粉糖和少量牛奶as 蛋糕。在搅拌和烘烤的过程中，蛋糕不依靠酵母粉而膨胀。它和面糊蛋糕最大的区别是不含任何固体油脂，但为了降低鸡蛋的过度韧性，可以酌情在海绵蛋糕中加入液体油脂。

特点:白色，口感略粗糙，味道不太好，但外形美观，有脓性的鸡蛋味。b .海绵类:这类蛋糕用全蛋或混合全蛋的蛋黄作为蛋糕的基本组织和膨大的原料，其特点是:口感清香，结构柔软，富有弹性，油脂轻。2面糊蛋糕-又称重奶油蛋糕-类:这类面糊蛋糕含有高含量油脂润滑面糊，使蛋糕在搅拌过程中产生软组织，帮助面糊融合，当混合了这种油脂的空气足够在烤箱里膨胀蛋糕，但还不到面粉的60%时，就需要用酵母粉或者小苏打来帮助蛋糕膨胀了。