抹茶蛋糕卷 妍色

美味抹茶奇峰蛋糕滚卷的做法，烤盘上铺油纸备用，将三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，放入两个干净无油无水的搅拌碗中备用，制作抹茶液:将抹茶粉6g过筛，与25g开水混合，用筷子或迷你鸡蛋充分搅拌至抹茶粉完全溶解无颗粒无块状，冷却备用，加入细糖A 20g。用打蛋器搅拌均匀，直至细糖完全融化，不要加入30ml色拉油，搅拌至完全均匀，继续加入40ml水和准备好的抹茶液，搅拌至完全均匀，筛入60g低筋面粉，用打蛋器不规则方向小心搅拌均匀，直至蛋白呈光滑无颗粒状态用电动打蛋器高速送上，打蛋器划过能留下痕迹的光滑木丝状时加入一半40g细糖B。打至完全溶解混合，加入剩余的细糖B，继续高速搅拌，直到从打蛋器出来的蛋清膏能形成大钩，然后取三分之一的蛋清膏加入面糊中，用刮刀擦底搅拌均匀，加入剩余的蛋清膏，快速轻轻搅拌均匀， 然后将面糊从20cm左右的高度倒入放有油纸的烤盘，用刮刀小心地将面糊推到烤盘的每个角落并大致抹平表面，在桌上摇几下。 用手轻拍几次烤盘底部，将气泡送入预热到190度的烤箱中层烘烤12分钟。取出后迅速移至晾网上，撕去四面油纸冷却等待蛋糕片做馅:150g淡奶油和5g细糖用电动打蛋器高速送至十点，即在粘稠完全不动的状态下加入100g蜂蜜红豆或红豆糊。用抹刀拌匀，将馅料均匀涂抹在切好的蛋糕片上，用擀面杖卷起，送入冰箱冷藏1小时以上取出切好的片。

1配料:低筋面粉65g、鸡蛋5个、细砂糖50g、玉米油45g、纯牛奶55g、若珠抹茶粉15g、开水15g、淡奶油200g、细砂糖15g。2做法:1。将抹茶粉倒入碗中，用热水搅拌融化，放凉备用。如果不喜欢太浓，放5-8g抹茶粉。2将蛋黄和蛋清分开，蛋清放入冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好，不易消泡。3纯牛奶和玉米油混合搅拌均匀。4低粉之字形过筛，拌匀。5加入蛋黄，搅拌均匀。

抹茶奇峰的做法蛋糕卷:主料低粉60克鸡蛋、4糖20克蛋黄 45克蛋清牛奶、45克玉米油、45克抹茶粉、4克柠檬汁、1勺辅料、淡奶油、200克黑巧克力、40克抹茶奇峰蛋糕卷:第一步:准备2份玉米油、牛奶、和将抹茶粉倒入盆中，搅拌均匀。筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒，加入蛋黄，搅拌成蛋黄糊。加入一勺柠檬汁和白糖，搅拌至8，分发6。将打好的蛋白加入蛋黄糊中，将7种蛋白和蛋黄糊切好，混合均匀。抹茶蛋糕糊8 蛋糕将糊倒入烤盘，放入烤箱175度烤15分钟，9烤好后，立即撕下烤好的纸，盖上新的精细风冷10淡奶油，加入糖。抹茶11淡奶油少许抹在蛋糕 body上，卷成蛋卷12，定型，两端切下40克黑巧克力，加些淡奶油分成14巧克力酱，放入裱花袋15，当巧克力酱感觉温热时，挤压它。