蛋糕从模里快速倒出,如何让蛋糕快速脱模

推荐两种相对容易的脱模方法蛋糕工具脱模法:可以用专用的蛋糕脱模刀沿模壁画一个圆，但这种方法如果工具不方便或使用不当容易划伤表面蛋糕,可以先用刀在模具周围画一个圈，然后从底部把蛋糕拖出来,你有没有遇到过蛋糕制造烘焙过程很顺利，但是一旦脱模就断了蛋糕或者蛋糕粘在模具上无法取下的尴尬情况,了解了冯祺蛋糕的脱模方法，今天我们就来说说海绵蛋糕和英镑蛋糕的脱模技巧。

冯祺蛋糕你不能刷模具的边缘，因为蛋糕你是靠模具的附着力爬起来的。烘烤后要反转冷却，直到完全冷却后才能脱模。可以先用刀在模具周围画一个圈，然后从底部把蛋糕拖出来。将烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒置在冷却架上，直至冷却。然后脱模后就不能用黄油做奇峰了，因为只有植物油才能营造出奇峰的柔和质感。首先，时间到了，拿出冯祺蛋糕，如下图:2。用手掌左右按压，使蛋糕与模具分离，如下图:3。拿起来用力拍模具底部，这样就可以取出来了，如下图:4。从底部推出来，如下图:5。把它粘上。

推荐两种相对容易的脱模方法蛋糕工具脱模法:可以用专用的蛋糕脱模刀沿模壁画一个圆，但这种方法如果工具不方便或使用不当容易划伤表面蛋糕。徒手脱模法:这种方法也是常用的。在这种方法中，用手将蛋糕慢慢打开，使蛋糕与侧壁完全分离，然后轻轻推靠模具底部，整个蛋糕便可轻松与模具分离。因为蛋糕会牢牢的粘在托盘底部，可以用小刀沿着缝隙一点点的切开，动作轻柔缓慢，所以蛋糕可以完美的脱模。

烘焙前给模具涂上油脂。面包脱模的方法:一是底部抹油，二是一定要等足够凉了再取下来切片。吐司面包在高温烘烤后必须立即脱模，因为面包的表面和内部处于热湿平衡交换状态。一旦被烤熟，热湿平衡被破坏，表面温度比内部下降更多。特别是无盖的盒子，会起皱破坏表面，内部的水分不断向外转移，产生冷凝水，使表面起皱粘湿，加重损伤。因为内部组织比较软，在高温下不够定型，会塌陷萎缩。

你有没有遇到过蛋糕制造烘焙过程很顺利，但是一旦脱模就断了蛋糕或者蛋糕粘在模具上无法取下的尴尬情况？好不容易拿出来，发现粘在底部，掉了好多芯片。蛋糕也不好看！辛辛苦苦做的蛋糕在脱模中毁于一旦，难道不可惜吗？昕薇就是为大家解决脱模不完善的问题，给大家一个美好的蛋糕！了解了冯祺蛋糕的脱模方法，今天我们就来说说海绵蛋糕和英镑蛋糕的脱模技巧。之所以把两种蛋糕放在一起，是因为它们的脱模方式非常相似。

烤一个漂亮的西点本身就是一件很有成就感的事情，但是如果烤出来的点心因为脱模困难而损坏了外观，就不会很惬意了。模具防粘处理是很多西点需要做的基础工作，但是现在很多人遇到脱模的问题，所以有必要单独提一下。无论是制作蛋糕吐司之类的糕点，都会在一定程度上需要烘焙模具。有金属模具，硅胶模具，纸模具等等。金属模具分为防粘模和不粘模，需要单独讨论。

硅胶模具一般都有防粘特性。用具有防粘功能的模具烘焙西点时，一般不需要采取特殊的防粘措施，烘焙后西点会很容易脱离模具。但是有的时候，我们在使用一些花式模具的时候，希望自己烤出来的作品比如蛋糕能够保持非常好的花纹，或者会在模具上涂上一层薄薄的黄油，让模具更加防粘。这也是我们在制作玛德琳蛋糕，建议在硅胶玛德琳模具上涂一层薄薄的黄油的原因。如果模具本身不具备防粘功能，需要在烘焙西点前进行处理。

蛋糕模具没有完全闭合，应该可以从两边分开成半圆形。如果整体模具是不粘的或者硅胶的，烤之前内壁和底部涂上油脂，就很简单了，只需用抹刀将蛋糕本体沿模壁轻轻隔离，将平板盖在模口上，然后依次轻轻敲击模具底部，蛋糕即可完整美观地脱落。如果是分模，提前做足工作更容易，只需用抹刀轻轻绕着模壁走一圈，一只手托住模壁，另一只手把模底往上推。蛋糕可以完全脱离。