用低粉和淀粉做蛋糕,小麦淀粉可以做蛋糕吗

低筋面粉和-1的区别/面粉蛋糕用低筋面粉做的可以把发泡鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致，烤出来的蛋糕会蓬松,一般低筋面粉和玉米淀粉的比例在4:1左右，面粉占4分，玉米淀粉占1分，成为飓风蛋糕不仅有面粉和玉米淀粉,蛋糕主要使用低筋面粉,用低筋面粉或者蛋糕面粉,用来做蛋糕的面粉是低筋面粉。

一般低筋面粉和玉米淀粉的比例在4:1左右，面粉占4分，玉米淀粉占1分，成为飓风蛋糕不仅有面粉和玉米淀粉。而且玉米油的比例也一定要合适。制作奇峰蛋糕时，普通面粉和玉米淀粉的效果最好。两种面粉要提前过筛，保证奇峰蛋糕，口感软、甜、淡、细腻。玉米淀粉没有面筋，所以和普通面粉拌在一起可以降低面筋。比例如下:普通面粉:玉米淀粉 = 4: 1，即4份普通面粉 1份玉米淀粉混合均匀。

cooking 蛋糕添加玉米淀粉是因为玉米淀粉加热后有一定的粘性，而添加玉米淀粉是为了降低面糊的面筋，使成品手感更软。用等量的低筋面粉代替，或者只要你的面粉蛋白质在9%以下，也可以用土豆淀粉代替膨化信息:玉米淀粉玉米淀粉，也叫玉米淀粉。略带黄色的白色粉末。它是用0.3%亚硫酸浸泡玉米，粉碎，过筛，沉淀，干燥，研磨而成。

玉米蛋糕-2/不能用玉米粉代替。玉米淀粉一般是白色粉末，比玉米粉更滑。玉米粉和玉米淀粉最大的区别在于生产过程中是否有用水浸泡然后压制成产品的过程。通常玉米粉可以直接做成玉米馒头，玉米粉，玉米疙瘩，玉米淀粉不能。通常需要和其他食材一起制作才能食用。玉米粉和玉米淀粉营养价值很高，坚持吃对肠胃很好。

玉米淀粉无麸质，用来做蛋糕会更容易涨，但是营养肯定不如面粉。可以直接用玉米淀粉制作，也可以用玉米淀粉和面粉按1:4的比例混合均匀制作。我也试过用超市买的普通面粉做蛋糕。只要分蛋的程度到位，还是很成功的。我也试过用高筋面粉做，成功了，但是没有低筋面粉高，但是很有弹性。而且米粉也可以用来做蛋糕。面粉是小麦或其他谷物去皮后分离出蛋白质等物质而得到的一种多糖物质，分为低筋面粉和高筋面粉淀粉。主要用于用食品胶和西药片给织物上浆制葡萄糖和麦芽糖。

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米的混合物代替淀粉，但是严格按照烘焙配方中各种材料的比例切料是非常重要的。低筋面粉:低粉简称，面筋较弱，所以适合做蛋糕之类的软零食。如果没有低筋面粉，普通面粉可以和玉米淀粉按照4: 1的比例混合，玉米淀粉可以降低普通面粉的面筋。低筋面粉可以用普通面粉代替，但制作软食时建议用普通面粉和玉米蛋糕 2/4: 1的比例混合。

2低筋面粉和普通面粉的区别在于蛋白质含量不同。一般我们买的面粉都是中筋面粉，而蛋白质含量在8.5%-10%之间。面筋含量在29%-32%之间。低筋面粉蛋白质含量低于8.5%。面筋含量在22-