蛋糕烘焙凝固,注意事项:第一个烘焙30分钟内不要打开烤箱

蛋糕将模具放在烤架上，放在烤盘上方；\r\n3、第一个烘焙的30分钟内不要打开烤箱，可能会导致蛋糕回缩或开裂；\r\n4,一旦蛋糕完全冷却后，尽快在蛋糕表面上覆一层冰，以保持蛋糕的湿度,即使烘焙产生了蓬松、湿润、完美的蛋糕，如果保存方法不当，也会导致蛋糕干燥变硬,蛋糕上的一层糖衣可以防止蛋糕变干,奶酪蛋糕烘烤后会收缩。

干泡你懂的，就是把蛋清打好后，把盆倒过来，这样蛋清就不会掉了。此时提起打蛋器，打蛋器头上有直立的尖角。中性气泡是垂下来的小尖角。湿漉漉的话就像那只鸟的嘴。你可以在网上搜索图片。我喜欢打中性发。时间不算，打蛋器的功率也不一样，不好说。我觉得湿的时候像奶油一样浓。

180度火，130度火，水中烤60分钟左右。\ r \ n \ r \制作奶酪的一些注意事项蛋糕: \r\n1。中速搅拌至物料均匀顺滑，高速搅拌或过度搅拌都可能导致开裂；\r\n2、奶酪蛋糕一般低温烘焙，130-180度。烤的时候，往烤盘里倒一杯水，放下一层。蛋糕将模具放在烤架上，放在烤盘上方；\r\n3、第一个烘焙的30分钟内不要打开烤箱，可能会导致蛋糕回缩或开裂；\r\n4。除非另有说明，烤好后不要取出奶酪蛋糕。把它放在烤箱里，让烤箱门半开大约一个小时。\r\n5、奶酪蛋糕烘烤和冷却过程中不要摇晃，以免塌陷；\r\n6。奶酪蛋糕烘烤后会收缩。如果收缩严重，可能是烘烤时温度过高。\ r \ n \ r \ nTip:奶酪蛋糕烤到差不多一半凝固的时候。轻轻一摇，就会震动。食用前应彻底冷却，最好放入冰箱冷藏8小时以上或过夜。

即使烘焙产生了蓬松、湿润、完美的蛋糕，如果保存方法不当，也会导致蛋糕干燥变硬。蛋糕上的一层糖衣可以防止蛋糕变干。一旦蛋糕完全冷却后，尽快在蛋糕表面上覆一层冰，以保持蛋糕的湿度。对于一次吃不完的蛋糕最好用保鲜膜包好放入冰箱保存，这样可以保持蛋糕的味道。

这几天刚在家烤了几次蛋糕获得了一些经验。如果在烘烤过程中底部下沉或结块，说明是否存在你发酵时间太短的问题。下次可以关注一下。