蛋糕不用低筋粉可以吗,不用低粉的蛋糕的做法

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蛋糕饼干用低筋面粉，面包用高筋面粉。你可以去奶酪屋看看。关于面粉的知识很多，很详细。可以，高筋面粉可以用as 蛋糕，但不建议用高筋面粉as 蛋糕，因为高筋面粉蛋白质含量高，加水搅拌后会无筋，粘性、韧性、延展性都不错。熟食有弹性，有嚼劲，适用于吐司、面条、披萨饼皮、千层糕点等发酵食品。蛋糕可以用高筋面粉吗？可以，高筋面粉可以用as 蛋糕，但不建议用高筋面粉as 蛋糕，因为高筋面粉蛋白质含量高，加水搅拌后会产生面筋，粘性、韧性、延展性好。成品菜有弹性，有嚼劲。

如果你说不用面粉，可以用蛋糕面粉，蛋糕面粉也可以做成蛋糕。不用低筋面粉怎么做蛋糕没有低筋面粉怎么办？老面点师教你两招，好实用！低筋面粉是从麦麸最外层磨出来的面粉，特点是颜色白，易结块，面筋低，适合制作软蛋糕饼干。那么，想做蛋糕而家里又没有低筋面粉怎么办？做了20多年糕点师傅的叔叔教了我两招，特别适用！

一:在家将普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合，制成低筋面粉。由于淀粉含有极少的脂肪和蛋白质，将其与蛋白质含量在13%左右的普通面粉混合，降低了普通面粉中蛋白质的含量，从而起到低筋的作用，可以作为低筋面粉使用。二:将高筋面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合，搅拌均匀，放入微波炉中用大火打30秒，这样可以降低面粉的面筋，可以作为低筋面粉使用。

do 蛋糕不用低筋面粉，用普通面粉和玉米淀粉代替。制作蛋糕时，没有低筋面粉，可以将普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合制作蛋糕。蛋糕是以鸡蛋、糖、小麦粉为主要材料制成的甜点。品种很多，有海绵蛋糕奇峰蛋糕天使蛋糕重油蛋糕和水果。Do 蛋糕无低筋面粉。除了我还能做什么？Do 蛋糕无低筋面粉。用普通面粉和玉米淀粉代替。制作蛋糕时，没有低筋面粉，可以将普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合制作蛋糕。

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉的混合物代替。但严格遵循烘焙配方中各种材料的比例是非常重要的。低筋面粉:低筋面粉的简称，弱筋，所以适用于蛋糕等软性零食。如果没有低筋面粉，可以将普通面粉与玉米淀粉以4: 1的比例混合，这样可以降低普通面粉的面筋。扩展资料:面粉是小麦磨成的一种粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

全麦粉:全麦粉是全麦粉在磨粉时不去麸皮只磨粉的面粉。全麦是含有麸皮和胚芽的面粉。麦麸含有纤维素，营养价值很高。面包粉:可能有人会问，里面没有提到高筋面粉，用来做面包的。其实面包粉不等于高筋面粉。所谓面包专用粉，就是在面粉中添加麦芽维生素和面筋，改善其制作面包的性能，增加蛋白质的含量，使面包更容易制作。

1低筋面粉可以用普通面粉代替，但是制作类似蛋糕的软食时建议用普通面粉和玉米淀粉以4: 1的比例混合。如果想降低面筋，可以加点玉米淀粉。2低筋面粉和普通面粉的区别在于蛋白质含量不同。一般我们买的面粉都是中筋面粉，而蛋白质含量在8.5%-10%之间。面筋含量在29%-32%之间。低筋面粉蛋白质含量低于8.5%。面筋含量在22-