六寸戚风蛋糕胚做法,六寸可可粉戚风蛋糕的做法

1将蛋清和蛋黄分开。蛋壳的总重量是140克。放蛋清的容器必须无油无水无杂质。分离蛋清时，注意不要有一滴蛋黄在里面，否则很难送走。2用手动打蛋器将蛋黄打匀，然后加入30克玉米油，打匀。玉米油可以用葵花籽油和色拉油代替，但不建议用黄油、植物油和橄榄油。3加入35克牛奶，搅拌均匀。一定要搅拌一会儿，让蛋液和油、牛奶完全融合。4加入45克低筋面粉，拌匀。搅拌时，用打蛋器轻轻来回搅拌成Z字形。不要把它搅成圈。

40分钟制作步骤:1。称量所需的原材料。这里用的鸡蛋比较大，蛋壳65-70g。油是无味的，比如葵花油或者菜籽油，玉米油。不要用花生油和黄油。2.首先，准备两个干净的锅。确保盛蛋白的容器无油无水。把蛋清和蛋黄分开。向蛋白中加入几滴柠檬汁。向蛋白中加入柠檬汁。可以尝试的蛋清不易消泡，不加柠檬汁可以用白醋或者鞑靼粉。同样的原则也适用。3.低速转动打蛋器，在蛋清出现密集气泡时加入三分之一细糖，继续搅拌。打蛋器可以慢慢调到中速。4.蛋清打发至密集气泡时再加入三分之一细糖，打蛋器可慢慢调至高速。5.当蛋白出现线条时，加入剩余的三分之一细糖。继续高速拍打，直到很难起泡。等差不多的时候，可以转回低速，打一小会儿，让蛋白的气泡更均匀细腻。6.把硬的蛋清奶油送去举起打蛋器就能看到笔直不弯曲的尖角，蛋清的气泡像鲜奶油一样非常细腻。如果没有达到这个程度，就要继续用打蛋器打。蛋清关系到戚风 蛋糕的成败，一定要重视。7.蛋清放一边或者放冰箱冷藏。这时候可以把烤箱预热到120度，把火调低到160-170度。现在做蛋黄糊，蛋黄中加入10克细砂糖，打开打蛋器低速搅拌均匀。8.继续低速打蛋黄，直到蛋黄变稠，蛋黄和油没有分离，就可以了。9.将牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。10.将低筋面粉筛入蛋黄中，用刮刀搅拌均匀，形成颗粒状蛋黄糊。11.混合蛋黄糊状态。12.取三分之一的蛋清，用切或翻的方法混合均匀。13.将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，或者切开或者翻面。不要太小心，大胆的转就好，不要搅拌太久，会导致蛋清消泡。14.调好的蛋糕糊要稠要轻。15.将蛋糕糊入六寸-2/。戳破里面的大泡泡。16.放入烤箱，120度火，160-170度火，烤20分钟蛋糕爬到最高点，再把上下火调到150度，继续烤20分钟。17.烤20分钟蛋糕爬到最高点，然后上下摆放。

亲爱的一个10寸戚风-2的配方是:8个蛋黄细砂糖40克玉米油120克牛奶120克低筋面粉180克香草精三滴蛋白糊8个和110克细砂糖。柠檬汁三滴两个12寸戚风-2/的配方是:蛋黄10个，玉米油80克，牛奶160克，低筋面粉160克，香草精240克，蛋白糊少许，蛋白10个，细糖140克，柠檬汁少许三个10寸戚风。烘焙时间55-60分钟。12寸戚风-2/的烘烤温度为150度，烘烤时间为60-65分钟。

很简单的一个戚风 蛋糕。它没有裂缝，也没有反弹。你需要注意烤箱的温度。不要太高。150度刚刚好。如果你的烤箱是热回火的，可以120预热10分钟，烤20分钟。不要打第二个蛋白，是干的起泡的，打完就开了...难度:切割时间:3060分钟。主料:鸡蛋、蛋黄粉2个、蛋白粉10g、油24g、低筋面粉20g、牛奶或水30g、柠檬汁几滴-1戚风-2/。

准备:蛋黄:2个蛋清:2个细糖蛋黄糊:13g细糖蛋清奶油:33g水:20g玉米油:20g低筋面粉:33g。步骤:1。制作蛋黄糊:在蛋黄中加入糖搅拌至溶解，然后加入水和油搅拌约5分钟至乳化。过筛的面粉一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失。2.制作酥皮:分三次加入糖，将酥皮分配到8左右，如图。3.最终的蛋糕糊态比较稠，有时倒入模具时甚至是断断续续的，而且倒入模具后不易变平，需要用工具刮平。

1食材:低筋面粉60g白糖50g牛奶40g色拉油40g鸡蛋3个柠檬汁几滴盐。2分离蛋黄。3蛋黄中加入10克白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至蛋黄颜色略白。四分三次倒入色拉油，每次搅拌均匀。5.分三次加入牛奶，第一次搅拌均匀。6将低筋面粉筛两三遍。7用刮刀上下搅拌至无颗粒。向蛋白质中加入大约一克盐和几滴柠檬汁。

10继续打至蛋白变稠，表面出现纹路，加入最后1/3白糖。11继续打，直到头发干为止，12取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。13用刮刀上下轻轻搅动，14倒入蛋白容器，切拌均匀。倒入蛋糕模具中，轻轻上下摇晃几下，然后放在桌子上摇晃几下，这样可以把里面的气泡摇掉，使表面看起来平整，烤箱预热170度，烤35分钟左右。