戚风蛋糕自家做零失败方子,零失败戚风蛋糕6寸窍门

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这个做起来很简单。最简单的方法就是用电饭煲，也就是蒸米饭的电饭煲。可以加点牛奶之类的，还有面粉淀粉。用电饭煲做非常容易，而且很简单，不会糊。零失败自制戚风-2/6寸食谱的关键是理解戚风-2/的精髓。很多人都批评它是戚风，这是运算上的问题，不是公式上的问题。戚风 蛋糕公式其实很随意。我喜欢甜的多放点糖，嫩的多放点奶，好随意。

材料:低筋面粉55g，蛋黄3个，细糖3个，玉米油35g，柠檬汁35g，盐几滴，纯牛奶2g，47g零失败自制戚风-2/6寸配方，鸡蛋3个，将蛋黄和蛋清分别放在无油无水容器中，切记。把蛋白放在冰箱里备用。请点击输入图片描述玉米油和牛奶倒入容器中，充分搅拌至颗粒无油。可以用手动打蛋器和硅胶刮刀。这里不需要讲究技巧。

戚风蛋糕配料:低面粉70g糖60g水40g油40g鸡蛋3个白醋1g盐1g电动手持打蛋器一个手持打蛋器一个搅拌铲6寸蛋糕型号。倒入面粉，搅拌均匀，直到看不见干粉。

搅拌蛋黄和面糊，直到它们光滑无颗粒。将糖、盐、白醋倒入蛋清中，先开启慢转速将材料向一个方向搅拌均匀，再开启快转速，继续向一个方向搅拌，直到蛋清纹路明显，轻轻抬起搅打头，将蛋清奶油放入倒三角烤箱中预热175度10分钟。将打好的三分之一蛋清奶油倒入蛋黄糊中，用切拌的方法从下往上搅拌，直至颜色均匀。将混合好的蛋黄糊放入剩下的蛋白中。将调好的面糊放入一个六寸的活动底的模具中，拿一条毛巾放在模具下面，两端平，上下晃动，把空气抖出来，然后马上放入炉中烘烤。

配料:牛奶120g，油90g，鸡蛋8个，低面粉150g，糖120g，柠檬汁6-8滴，十寸戚风零失败称取牛奶和玉米油，调匀，用无水油将蛋清和蛋黄分开。蛋清锅无油无水，不能有蛋黄。打好蛋黄，均匀筛入低粉。不要过度搅拌，搅拌或z形。我用手抽了抽，然后上下敲打。在蛋白中加入柠檬汁。中和蛋清的碱性，去除腥味，变得更浓。蛋清送到鱼眼时，加入白糖，分3-4次。此时是湿的，需要进一步送。