做蛋糕要玉米淀粉

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制作奇峰蛋糕释放玉米 淀粉制作奇峰蛋糕的作用是降低面筋，增加面粉的粘度。同时蛋糕的皮肤也很细腻漂亮，所以在制作奇峰蛋糕的时候要放一些玉米 淀粉。并且蛋糕的粘度增加后，不容易开裂，使用后效果明显。目前很多人在家里做的最多的蛋糕就是奇峰蛋糕，因为奇峰蛋糕比较简单，没有太多的添加剂，大家只要把蛋白发好就行了。

1制作奇峰蛋糕时，在蛋黄搅拌好后，加入玉米 淀粉。2 玉米 淀粉目的是降低面粉的面筋，所以做出来的蛋糕会比较软，不会硬而韧，口感细腻清淡。蛋糕皮肤也很细腻漂亮。为了充分发挥鸡蛋的风味，蛋黄和糖要轻轻搅拌。然后，必须加水。这个时候最好加入热水，这样轻轻搅拌的时候，糖会溶解的更快，面糊的温度也会提高。面糊的温度变高，和蛋羹拌在一起，蛋羹就不容易消失了。

谢谢你的关心。绝对的。玉米 淀粉无麸质，用于蛋糕会更容易上手，但是营养肯定不如面粉。可以直接用-2淀粉制作，也可以用-2淀粉与面粉按1:4的比例混合制作。我也试过用超市买的普通面粉做蛋糕。只要送蛋的程度到位，还是很成功的。我也试过用高筋面粉做，成功了，但是没有低筋面粉高，但是很有弹性。而且米粉也可以用来做蛋糕玉米淀粉能代替低筋面粉吗？

玉米 淀粉无面筋。低筋面粉平均蛋白质含量在8.5%左右，所以面筋弱。常用于制作蛋糕饼干卷，口感松软，组织疏松。玉米 淀粉与低筋面粉不同，调制出来的食物会有不同的口感。...感谢您的关注。绝对玉米 淀粉无麸质，用于蛋糕会更容易上手，但是营养肯定不如面粉。可以直接用-2淀粉制作，也可以用-2淀粉与面粉按1:4的比例混合制作。我也试过用超市买的普通面粉做蛋糕。只要送蛋的程度到位，还是很成功的。