烤蛋糕上下火

有多大蛋糕,只要菜谱上没有规定上下火温度，就可以把烤盘放在中层,一般用上下170度的温度烤it蛋糕25分钟，算上预热时间,如果上下火温度高，下火温度低，除非烤箱上下火温度可以单独调节，此时一般是上下火温度一分为二，然后烤盘放在上层，但还是要随时注意表面是否烧焦。

1烘焙时间可能不够。按照蛋糕 recipe中规定的时间，烤好后插刀。如果拔出后粘粘的，说明蛋糕还没烤好，需要重新烤。用同样的方法试一下，直到刀干了，也就是烤好了。如果一直粘，应该是一开始加的面粉不够。如果是奶酪蛋糕，面粉或玉米粉的添加量要严格按照处方。如果是普通的蛋糕，搅拌后注意混合物不要太稀，感觉应该是浓稠的巧克力糊。

给个君之的食谱试试。参考重量:8英寸圆形模具。一个配料:低筋面粉100g，蛋清110g，蛋黄60g，细砂糖60g，细砂糖25g，蛋黄65g，牛奶65g，植物油50g，泡打粉1ml。烘焙:烤箱二层，上下火150，50分钟。注意:由于鸡蛋的大小有时差别很大，不同鸡蛋的蛋清和蛋黄的比例也不同，这有时也是按配方制作奇峰不成功的原因。

新烤箱，如何调节温度？像火一样高。材料:主料50克，带壳鸡蛋3个，低筋面粉蛋糕面粉60克，牛奶40克，蛋黄用绵白糖10克，蛋白质用绵白糖45克，玉米油30克。1.分离出蛋白的蛋黄，蛋白放入无油无水打蛋器中备用，蛋黄中加入白糖和玉米油，搅拌均匀，然后加入牛奶过筛成低筋面粉，3。用手动打蛋器不规则方向搅拌均匀，无干粉无颗粒，待用。4.用电动打蛋器将蛋清打成粗泡，分三次加入白糖45g，分别搅拌。5.待白色细发泡状态更细腻，有明显纹路时提起打蛋器。当打浆头上的蛋清糊微微弯曲时，打浆结束。现在烤箱预热到170度，同时将1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中。7.上下翻拌均匀，再倒回蛋清糊盆继续上下翻拌均匀，就细腻有光泽了。蛋糕 8将是。拿起约10厘米高的模具，摇三四次，把里面的大气泡摇出来，把蛋糕模具送到预热好的烤箱中层开始烘烤，45分钟成品10个。