彩虹蛋糕的做法

需要准备的工具:1个打鸡蛋的不锈钢板；2个稍大的打蛋器用来打蛋白。较小的一个是2部分鸡蛋分离器用于分散蛋黄并随后混合蛋黄糊:3面粉筛用于将蛋清从蛋黄中分离出来:4电子秤用于筛面粉中的小面粉颗粒5量杯6松底蛋糕 8英寸的圆用于样板配方蛋糕模具7手动打蛋器和电动打蛋器8橡胶刮刀:5用于混合面糊的低筋面粉、90g细砂糖、80g细在50ml烤箱里怎么做蛋糕奇峰蛋糕蛋白霜:在稍微大一点的打蛋器里放5个蛋清。用电动打蛋器将蛋清打至粗粒，加入1/3细砂糖，共计50g砂糖，转中高速打至细粒，再加入1/3细砂糖，转高速继续打至能出现颗粒，最后加入剩余的全部糖，继续打至干透起泡，即打蛋器提起时， 蛋清可以被拉成短而直立的尖蛋黄糊:在另一个打蛋器里放入5个蛋黄和30g细砂糖。 用手动打蛋器将蛋黄打匀至蛋黄颜色变浅，然后边搅拌边加入50毫升色拉油，可以用玉米油代替，边搅拌边加入50毫升牛奶，最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至蛋黄糊光滑细腻无颗粒，然后将1/3的蛋黄奶油放入蛋黄糊锅中，用橡皮刮刀搅拌均匀，再将1/3的蛋黄奶油放入蛋黄糊锅中。用橡胶刮刀搅拌均匀。最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，搅拌均匀至光滑细腻无颗粒。将面糊倒入一个8寸的圆形蛋糕模具中，在桌上轻轻一咬，将蛋糕糊中的大气泡抖出来，烤箱预热10分钟。170度，40分钟蛋糕刚烤好就用绝缘手套拿出来，放在桌子上咬几口，然后倒扣在烤架上。蛋糕完全冷却后，即可脱模。用道具脱模的小技巧1能用来送蛋白的盘子一定要无水无油，蛋黄不能混在蛋白里。否则，会影响蛋白质的发送。2当蛋白质必须送至干燥状态时，加入一两滴白醋或柠檬汁，可以帮助蛋白质更容易、更稳定地送出。3搅拌面糊时，应自下而上搅拌面糊，不要剧烈搅拌，避免消泡。4搅拌时，不要一次性加入所有的蛋白质，这样不容易搅拌均匀。去除蛋白质的泡沫也很容易。烤奇峰蛋糕一定要用粘模，千万不要用不粘模，也不要在模具上抹油，因为很难爬起来蛋糕 6奇峰的面糊反过来会掉出来一起收缩，需要低温长时间烤。-

方法/步骤1将鸡蛋和白糖放入容器中，用打蛋器将保温水打匀。蛋液温度达到40度左右时离开热水，继续用打蛋器送至表面形成不会消失的纹路。鸡蛋打好后加入一种食用色素。边搅拌边加入颜料，直到颜色合适。4将面粉过筛，加入鸡蛋糊中。5轻轻搅拌均匀。6加入色拉油或融化的黄油，搅拌均匀。7烤好后在模具里刷上容易脱模的油，然后倒入蛋糕糊，按住模具用力摇晃，把蛋糕糊里的空气抖出来。