什么是蛋糕海绵,蛋糕海绵适合什么底板

从制作方法上来说，这两款蛋糕其实差别很大。一般情况下-0 蛋糕会选择黄油，而奇峰蛋糕会选择植物油，可以让蛋糕膨胀得更好，所以-0 /。另外，液体对于-0 蛋糕，其实是可有可无的，但是奇峰蛋糕，是非常需要液体的。奇峰蛋糕的制作过程之一就是需要足够的液体将面粉搅拌成面粉。综上所述，海绵 蛋糕弹性较低，但很结实，适合做一些糊坯，而奇峰蛋糕弹性较好，但承载能力很差，只能改用蛋糕。

冯祺蛋糕是海绵 蛋糕、冯祺蛋糕、和海绵中的一个。所以推测楼主问的是冯祺蛋糕和很多人方便称呼的全蛋海绵-1海绵蛋糕的区别。分析如下:1 .从发送技术的角度来说，海绵 蛋糕是通过发送蛋清来松绑的，也就是海绵 -1。配料时要将蛋清和蛋黄完全分开，直接将蛋清和糖打发即可得到5-8倍体积的泡沫，从而得到一个软的蛋糕。

/Image-5/1海绵蛋糕海绵蛋糕:海绵蛋糕是一种乳液蛋糕，主要由鸡蛋糖搅打而成。因为海绵 蛋糕内部结构有很多圆孔，与海绵相似，所以称为海绵 蛋糕。海绵 蛋糕它分为全蛋海绵 蛋糕和分离蛋海绵 蛋糕，根据制作方法不同，全蛋海绵 蛋糕由全蛋和面粉制成。鸡蛋分离海绵 蛋糕制作时，要将蛋清和蛋黄分离，然后与面粉混合。

冯祺蛋糕非常类似于-0 蛋糕用于分离鸡蛋。区别在于材料的比例。新手也可以加泡打粉和塔塔粉，这样蛋糕的组织就很软了。冯祺蛋糕口感细腻柔软，入口即化。海绵 蛋糕口感扎实干爽。冯祺蛋糕-1/的支撑力不如海绵-1/的支撑力，适用范围大承载力大。首先，在材料的选择上有很大的差异。是制作这两种蛋糕必不可少的原料，但是奇峰蛋糕需要分蛋，而海绵-1/有分蛋和全蛋两种。

冯祺蛋糕和普通蛋糕区别在于操作方法不同，味道也不同。1操作方法不同:冯祺蛋糕大部分是用蛋清做原料蛋糕，主要是把蛋清和蛋黄和面粉混合在一起。普通蛋糕主要发全蛋，只分离一部分，普通。2口感不同:奇峰的口感可以感觉到很软，很淡很淡。普通蛋糕的口感更扎实，鸡蛋味更浓。有些普通的蛋糕可能略干。

蛋黄2个低筋面粉33g蛋清2个辅料:水20g玉米油20g细糖44g 1制作蛋黄糊:蛋黄加糖搅拌至溶解，再加水和油搅拌5分钟左右至乳化。过筛的面粉一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失，PS:这个蛋黄糊比未乳化的蛋黄糊略稠。2做一个蛋白奶油，分三次加糖，把蛋白奶油送到8左右，这次酥皮不太好，光泽度不够，糖的部分没有融化，新的砂糖有点厚。3.混合蛋白酥皮和蛋黄糊:你可以在混合前预热烤箱到180度。