蛋糕烤塌了怎么回事,烤的蛋糕不蓬松是怎么回事

您好，亲爱的，崩溃可能是以下原因造成的:1。温差大:如果烤好后马上拿出来蛋糕，会因为温度变化太快而塌陷。2面糊变硬:搅拌时操作不当导致面糊变硬，造成蛋糕回缩。3烘烤时间过长:烘烤时间过长，失水会导致收缩。4比例问题:蛋糕有错误的油或水比例，导致蛋糕本身不堪重负。蛋糕烤完中间怎么崩回事？亲爱的，崩溃可能是以下原因造成的:1。温差大:烤好后马上拿出来蛋糕会因为温度变化太快而导致崩溃。

Common: 蛋糕在烤箱中膨胀良好，取出倒扣后随温度下降瞬间或缓慢塌陷。切开后可以发现整个里面或者只有中央部分有点湿，看起来有点粘。原因:还没到热度就停止加热，水太多的时候，内部结构骨架还没有形成，支撑力不足。蛋糕很容易被自身重量压垮，导致抑郁。解决方法:延长烘烤时间或稍微提高温度，让蛋糕完全烤熟。如果表面颜色太深，可以降低温度延长烘烤时间，或者盖上锡伯纸。判断蛋糕是否熟了很简单:把它从烤箱里拖出来一点点，中间位置的底部插一根筷子，把筷子拿出来。如果蛋糕粘在筷子上，说明还没熟，需要再烤一会。如果筷子是新鲜干净的，说明可以烤。

1配方油水太多，不加适量泡打粉，就像不及时反转，会被自身重量压碎一样。解决方法:调整配方。2面糊出筋，冷却后回缩。解决方法:用低筋面粉，或者80%中筋面粉 20%玉米淀粉。操作时注意:不要在蛋黄前面搅糊，用鸡蛋搅拌六七下就可以了，不均匀也没关系。加入蛋黄后，搅拌一会儿，直到它变得均匀和稀薄。在搅拌蛋黄糊和蛋白糊时，也要注意轻搅，上下翻动，而不是转圈搅拌。

奇峰顶部塌陷也是常见问题。如果只是轻微的抑郁，那是正常的。如果蛋糕反转后底部仍明显向上凹陷，最有可能的原因是烘焙温度太低无法烹饪蛋糕。还有一种可能是炉内没有冲击热，因为奇峰的结构基本上是一种凝固的蛋白质，里面充满了小气泡。当蛋糕冷却时，气泡会收缩造成蛋糕的整体凹陷，后屈无法停止，因为此时的大气压有更明显的比重效应。

基本上只要蛋糕在适当的高温下烘烤60分钟以上，就不容易缩腰。还有一个原因是蛋糕是在完全冷却之前脱模的，所以蛋糕里面还有更多的水蒸气，蛋白质没有完全硬化，自然会导致腰部塌陷。我猜你大概在网上看到过这个做法蛋糕按照他的食谱做。如果技术这么好学，对我们来说没什么难的。其实有很多东西看起来很简单，比如做饭，在网上是学不到的。只有烹饪恰到好处，才能做出你的面包或-

1 蛋糕烤的时候怎么塌的回事。2 蛋糕烘焙后塌陷回事，3 蛋糕烤出来会塌。4 Bake 蛋糕全面崩溃怎么样回事，1.配方问题:配方中的油或水过多，使得蛋糕本身超重，崩溃。2.面糊已经变硬:由于搅拌不当，面糊已经变硬，蛋糕冷却后回缩，3.蛋白消泡问题:打浆不到位，停留一段时间后打浆或打蛋时间过长，加糖顺序和时机不对，不容易达到干发泡，所以蛋白泡沫不稳定，容易消泡，毛孔缩小，使蛋糕糊的体积减小，煮熟的蛋糕体冷却后会收缩。