做出来的蛋糕口感不柔软

一般来说不够软就是不正确。烘焙食材:8寸:鸡蛋200克，糖80克，低筋面粉80克，融化黄油40克。烘焙工艺:1。鸡蛋加糖至不能流动，加入低面粉拌匀。2加入融化的黄油，放入铺有油纸的模具中。用一勺可可粉搅拌盆里剩下的粉浆，用挤花袋在表面挤几条平行线，然后用牙签划几下，就是表面的装饰。4烤箱预热到170度，烤30分钟左右。

你的不软不起泡。如果配方没有问题，那只能是密度的问题，就是你的发度要用海绵45来控制，然后少加水。烤之前要有B20的打蛋器。首先你要搅拌好鸡蛋糖，加入面粉和SP，一分半钟到两分钟自己找。密度差不多。发泡剂和粉混合后打出来-海绵蛋糕 5，6最细腻，但因为这样做出来的蛋糕很小，正常人不会这样做，更多的时候是打到10点后，开中速去泡。

我们经常遇到蛋糕硬，严重影响口感和美观。我们分析总结蛋糕不蓬松的几个原因:1。烤箱温度调节不当，温度过高。还有一点，烤箱一定要事先预热！这个很重要，尤其是要做到蛋糕。2蛋清过的时间不够，只需要把蛋清完全过就可以了。把蛋清送到盆里，这样就不会掉了，或者筷子可以站在蛋清里。装蛋清的碗一定要干净，不能有水和油，不小心把蛋黄打进去就不好了。

3混合方法不对。蛋清糊和蛋黄糊混合时，不能用力打圈搅拌，可能会使蛋清消泡，不蓬松。将前面的材料混入蛋清奶油时，要轻轻拌入，同时注意不要消泡。当然还有泡打粉的关系，一般两克左右。有的蛋糕甚至不需要发酵粉，只靠蛋清的力量。如果蛋白总是打不出霜，就在打蛋白前加一点小苏打或者鞑靼粉，就一点点。

蛋糕不软的原因是你用的面粉不达标，打的蛋清不达标蛋糕不软的原因。面糊的成分基本由蛋黄和蛋清组成。蛋清需要打成泡沫，然后和面粉混合搅拌均匀，做成面糊。面糊其实就是蛋糕的身体，所以在搅拌的过程中，力度和时间很重要。有时候在搅拌面糊的过程中，经常会感觉脚不够拌，时间自然会长一些。里面的蛋白泡沫会越来越少，导致蛋糕不够蓬松口感不是很软。

问题1: 蛋糕如何使其变软-蛋糕制作注意事项蛋糕，面粉的质量直接影响产品的质量。用来制作蛋糕的面粉一般应该是低筋面粉，因为低筋面粉没有面筋，做出来的蛋糕特别软，膨松，扁平。如果低筋面粉不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成，2 蛋糕的另一个主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨化主要取决于蛋白质中的胚乳蛋白。只有高速搅打胚乳蛋白，才能包裹大量空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨胀，所以高速搅打蛋白比低速搅打好。