为什么我做蛋糕不蓬松,做蛋糕为什么没有蓬松起来

烘焙操作不当。拿出来观察，受冷空气影响，导致蛋糕中心凝结成一团塌陷，蛋糕 no 蓬松，所以不软。工艺控制问题，充模太满，蛋糕糊太多，出料后容易崩。一定要注意烘烤时间不宜过长。在制作蛋糕时，还可以加入一些食材，如葡萄干、红枣、菠萝、芒果、草莓等。蛋糕注意事项选择动物膏。虽然动物膏比植物膏安全，但还是少吃为好。可以建议师傅在上面涂一层薄薄的面霜。

工艺控制问题，原料质量问题，配方问题，烘焙操作不当。1工艺控制问题:模具太满，蛋糕糊料太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时无法显现，出炉后容易塌陷，蛋糕不够软。2.原料质量问题:面粉质量差，面粉蛋白质含量不足，面筋不足或淀粉过多都会使蛋糕的组织结构不稳定，成品内部无法支撑，工艺控制问题，原料质量问题，烘焙操作不当。1工艺控制问题:模具太满，蛋糕糊料太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时无法显现，出炉后容易塌陷，蛋糕不够软。

由于微波炉的某些局限性，如果用微波炉做蛋糕，就不能做蛋糕 all 蓬松，这样会一直把面包做僵。微波炉制作的原因主要有两个蛋糕 no 蓬松:一是面粉不对，或者面团不对；第二，微波炉是原因。很多人说可以用微波炉和电饭煲做，实际成品差别很大。我们看视频的时候，看起来很软，其实味道很硬。如果三个容器排名的话，应该是烤箱、电饭煲、微波炉。如果你真的喜欢吃蛋糕，我建议家里买个烤箱。最终产品真的不一样。

如果只是突发奇想，可以考虑用电饭煲，成品比微波炉好吃多了。1微波炉制作蛋糕否蓬松随着生活水平的提高，越来越多的人开始尝试，在家里做蛋糕。一般来说，普通人做的都是奇峰，成品非常柔软有弹性。不过做蛋糕，往往是心血来潮，很少有人会专门去买烤箱。大部分用微波炉或者电饭煲，凑合着用。微波炉不做的原因蓬松应该是面粉选错了。

经常用蛋糕硬的，严重影响口感和美观。分析总结了蛋糕 no 蓬松的原因:1。温度，烤箱温度调节不当，温度过高。还有一点，烤箱一定要事先预热！这个很重要，尤其是要做到蛋糕。2蛋清过的时间不够，只需要把蛋清完全过就可以了。把蛋清送到盆里，这样就不会掉了，或者筷子可以站在蛋清里。装蛋清的碗一定要干净，不能有水和油，不小心把蛋黄打进去就不好了。

3混合方法不对。在搅拌蛋清糊和蛋黄糊时，不能用力转圈搅拌，这样可能会使蛋清消泡，烤出来。将前面的材料混入蛋清奶油时，要轻轻拌入，同时注意不要消泡。当然还有泡打粉的关系，一般两克左右。有的蛋糕甚至不需要发酵粉，只靠蛋清的力量。如果蛋白总是打不出霜，就在打蛋白前加一点小苏打或者鞑靼粉，就一点点。

蛋糕No蓬松可能是操作过程中的某一个步骤发生了，比如蛋糕光有好的脚是不够的蓬松蛋清和蛋白质的分离不够彻底，火候不合适。什么蛋糕 no 蓬松表示你在制作的过程中没有放足够的膨松剂。1可能是因为你做菜的时候放了太多的油或者水，如果没有加入适量的泡打粉，会导致没有蓬松2停顿或者发的不够，还可能导致蛋糕毛孔减少。No 蓬松3可能是蛋清碗里有油，水没洗干净。4送蛋清时要注意。

原因如下:1。温度，烤箱温度没调好，温度过高蛋糕容易外糊内长，更何况蓬松，3.混合方法不对。在搅拌蛋清糊和蛋黄糊时，不能用力转圈搅拌，这样可能会使蛋清消泡，烤出来，将前面的材料混入蛋清奶油时，要轻轻拌入，同时注意不要消泡。4.当然还有泡打粉的关系，一般两克左右，有的蛋糕甚至不需要发酵粉，只靠蛋清的力量。如果蛋白总是打不出霜，就在打蛋白前加一点小苏打或者鞑靼粉，就一点点。