为什么我做蛋糕不蓬松,做蛋糕为什么没有蓬松起来

由于微波炉的某些局限性，如果用微波炉做蛋糕，就不能做蛋糕all蓬松，这样会一直把面包做僵,什么蛋糕no蓬松表示你在制作的过程中没有放足够的膨松剂,蛋糕No蓬松可能是操作过程中的某一个步骤发生了，比如蛋糕光有好的脚是不够的蓬松蛋清和蛋白质的分离不够彻底，火候不合适,蛋糕蓬松不起作用的原因一般是蛋清。

首先原因可能是脸不是蓬松或者是你在制作过程中放置时间过长，或者是你不小心碰到了什么东西。其次，如果蛋糕 No 蓬松，可以加点柠檬汁和牛奶补救。造成这种情况的主要原因可能是我们在制作蛋糕的过程中没有把膨松剂放好。如果已经煮了，就没有办法补救了。如果面粉的量太多或太少，则形成的组织太软或太硬。如果太软，会因支撑力不足而收缩，导致蛋糕组织收缩。太硬的话会缩水或者不软。

化学膨松剂过多导致烘烤时气体过多，膨胀过度蛋糕。烤好后凉了，会塌缩腰，体积缩小，不软。烘烤过程中水分过多，蒸汽过多，使蛋糕的体积过度膨胀，冷却后又收缩回去，塌陷，造成组织致密。2.原料质量差、面粉蛋白质含量不足、强度不够或淀粉过多都会使蛋糕的组织结构不稳定，成品内部得不到支撑。蛋糕会塌缩腰部，导致蛋糕紧而不软。鸡蛋质量不新鲜，发泡力低，烘烤后凝固度不如新鲜鸡蛋牢固，蛋糕内部支撑力不足。

蛋糕蓬松不起作用的原因一般是蛋清。如果我们选择蛋清和蛋黄分离的方法来制作蛋糕，那么问题基本上是蛋清没有发成功或者发了很久，可能是蛋清和面糊混合的时候消泡了。我们建议以上几个方面。蛋糕 No 蓬松的原因一个可能是泡打粉用量太少，另一个可能是发酵时间不够长。蛋糕 蓬松如果起不来，很可能是蛋清没发好，或者发太久了，或者是蛋清和面糊搅拌的时候消了泡。看看是什么原因。

1配方问题:由于面粉过多或过少，形成的蛋糕组织过软或过紧，过软会因支撑力不足而收缩，导致蛋糕组织过紧，过紧会因压力过大而收缩，或者本身就不软，用糖过多，面糊中糖过多。蛋糕烤的时候体积往往会膨胀很大，太过膨松，冷却的时候容易塌陷。蛋糕质地太软，不能有效吸收油脂，分离下沉。蛋糕组织会不均匀。发酵粉、小苏打等化学膨松剂使用过多，导致烘烤时气体过多，膨胀过大蛋糕。出炉后冷了会塌缩腰，体积缩小，不软。