威风蛋糕底,奇峰蛋糕开裂原因:蛋糕面糊搅拌不均匀油水沉淀

\n\n\扩展信息:\n制作奇峰蛋糕时，奇峰蛋糕开裂的原因是:\n1、烘烤温度过高,\n2，蛋糕面糊搅拌不均匀，油水沉淀,冯祺蛋糕它不是用烤箱烤的吗,不过蛋糕roll的底胶要低一点，不然底部会有一层胶质膜,冯祺蛋糕烘烤过程中底漆温度控制不当会使底部向上收缩，形成凹底,冯祺蛋糕凹底的原因是底火温度过高。

已经沉到底了，蛋清送的不够，或者调面糊的时候消泡太多。解决的办法是在发送蛋白的时候多加一个蛋白，发送充分。

你做的冯祺的底部有没有陷进去和模具底部分开？\ r \你说的不太清楚。能不能具体一点？你最好上传一张图看看。\ r \ nI听别人说，这种情况应该是由于材料比例的问题，似乎是由于水分过多。\ r \ n也有可能你的蛋白质根本没有准备好。\ r \你在模具底部涂过油吗？\ r \我能看看你的处方吗？如果只是说说，很难知道你的生产过程中哪个环节出了问题。

冯祺蛋糕它不是用烤箱烤的吗？如果你检测到底部有一层固化的物质，可能是底漆太高了。不过总的来说，奇峰蛋糕因为太厚，所以楼层火比较高。不过蛋糕 roll的底胶要低一点，不然底部会有一层胶质膜。

冯祺蛋糕凹底的原因是底火温度过高。冯祺蛋糕烘烤过程中底漆温度控制不当会使底部向上收缩，形成凹底。烤的时候一定要控制好上下火的温度，这样会让冯祺。

Reason: \n1。因为火候太小，连中间最难的部分都熟了，但底部和周边都不够熟，可以看看是不是加热源有问题，还是忘记把蛋糕放下了。\n2，蛋糕面糊搅拌不均匀，油水沉淀，蛋糕油水沉淀往往让人感觉底部湿漉漉的，沉甸甸的，密密麻麻的，但上部看起来很正常。\n \ n \扩展信息:\ n制作奇峰蛋糕时，奇峰蛋糕开裂的原因是:\n1、烘烤温度过高，\n 蛋糕表面温度上升过快，导致表面着色结痂过快，但内部没有完全膨胀。当内部继续膨胀时，会使地壳表面爆裂，形成裂缝，解决方法:降低烤箱温度。\n2，配方中湿料比重太重。\n一般来说，需要在配方中减少一些鸡蛋或牛奶等湿料或者加一点面粉，\n3。太多的面糊被倒入模具，\ n面糊填满模具后，会继续膨胀，最后从顶部裂开。在这种情况下，破裂的面糊会伴随着高高的蘑菇顶部，所以只需稍微减少面糊量。