蛋糕 面粉 筋度,蛋糕面粉\r\n的制作方法

n我们来谈谈蛋糕面粉\r\n用于制作蛋糕\r\n因为筋度low\r\n没有嚼劲\r\n不像面包粉\r\n它是一种产品,\r\我们家蒸馒头用的是小麦粉，是中筋面粉面粉有几种:一般按照筋度\r\n蛋糕低筋面粉\r\n也叫蛋糕面粉\来分类。

其实蛋糕面粉和低筋面粉是一样的。用于制作蛋糕低筋面粉一般用，指水分含量13.8%，粗蛋白8.5%以下。\ r \面包用的高筋粉面粉的蛋白质含量平均在13.5%左右，高筋粉面粉颜色较深，本身就比较活性、顺滑，用手不容易结块。因为蛋白质含量高，筋度更强。\ r \我们家蒸馒头用的是小麦粉，是中筋面粉

面粉有几种:一般按照筋度 \r\n 蛋糕低筋面粉\r\n也叫蛋糕面粉\来分类。n我们来谈谈蛋糕面粉\ r \ n用于制作蛋糕\ r \ n因为筋度low \ r \ n没有嚼劲\ r \ n不像面包粉\ r \ n它是一种产品。

金高面粉附着力强，弹性好，硬度更高。如果用高筋的面粉，做出来的蛋糕就不会膨胀，因为它的粘度太高了，而且相互之间粘得很紧，不会像现在这样软蛋糕。Make 蛋糕可以用低筋面粉或者玉米淀粉，抄出来的蛋糕会蓬松。

面粉和筋度按蛋白质的含量分类。一般蛋白质含量在8.5%左右的称为低筋面粉。面粉 筋度越强，面团弹性越好。如果面粉筋度in蛋糕过高或搅拌时间过长，面筋会形成网状。

高筋面粉指平均蛋白质含量约13.5% 面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上，可称为高筋面粉中筋面粉指蛋白质含量。低筋面粉指含水量13.8%-8.3%。