君之戚风蛋糕烤多久,奇峰蛋糕秘诀:蛋清打到很难起泡

\r\试着用110-130度的火烘烤，中间不要打开炉盖；当你看到蛋糕涨到最高然后慢慢回落到和模具差不多平齐的时候，就可以拿出来了,\r\烘焙温度也是制作蛋糕的关键,蛋糕如果坯料较厚较大，应降低烘烤温度，相应延长时间；蛋糕如果坯体薄而小，烘烤温度要相应提高，时间要相对缩短,烘烤前烤箱必须预热,另外蛋糕毛坯的厚度也会对烘烤温度和时间有要求,做奇峰蛋糕，一定要把蛋清打到很难起泡。

冯祺蛋糕一般来说，粗坯的炉温为180℃点火，150℃点火；薄板坯的炉温宜为上火200℃，下火170℃，烘烤时间35-45分钟。\ r \烘焙温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前烤箱必须预热。另外蛋糕毛坯的厚度也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕如果坯料较厚较大，应降低烘烤温度，相应延长时间；蛋糕如果坯体薄而小，烘烤温度要相应提高，时间要相对缩短。

1、烘焙奇峰蛋糕一般情况下，大概需要40~45分钟。一般中层着火，温度在150度左右。\r\n \r\n 2。做奇峰蛋糕，一定要把蛋清打到很难起泡。也就是说，在搅拌过程中形成的峰短而直。和蛋黄酱混合时，方法要清淡，避免起泡。\r\n \r\n 3和奇峰蛋糕不需要泡打粉。刚开始在150度的低温下会慢慢上升。大约半小时后，抬头时顶部会升到模具上方。此时旋转到170度，再烤半小时上色。每个烤箱都不一样，要多注意烘焙过程，根据情况稍微调整时间和温度。

我用常棣CKF-25B烤箱在110度下烤了一个半小时。\ r \试着用110-130度的火烘烤，中间不要打开炉盖；当你看到蛋糕涨到最高然后慢慢回落到和模具差不多平齐的时候，就可以拿出来了。

1。将蛋清和蛋黄分开，放在没有水和油的盆里，\r\n \r\n 2。用打蛋器将蛋白打至粗起泡沫，加入1/3糖打至泡沫细腻，再加入1/3糖打至出现细纹，加入剩余的糖继续打，\r\n \r\n 3。只要把它打到有一个小的直立的角就可以了，放冰箱里备用，\r\n \r\n 4。将牛奶加入蛋黄盆中，搅拌均匀，\r\n \r\n 5。加入低筋面粉，轻轻搅拌牛奶，但不要过度，否则面粉会变成面筋，\r\n \r\n 6 .将蛋白从冰箱中取出，加入1/3到蛋黄面糊中，交叉搅拌。不要搅动它们，像做饭一样把它们从底部翻上来。\r\n \r\n 7，加入剩余的蛋白质，再次搅拌均匀。\r\n \r\n 8，倒入模具，轻轻抖出气泡，轻轻提起，放下，让模具自行落下。\r\n \r\n 9，放入预热好的烤箱，转中低火，170℃烤45-50分钟。烤箱在不同的时间有所不同，可以打开用牙签试试。\r\n \r\n 10，等熟了，把模具从烤箱里拿出来，倒置冷却，然后脱模，就好了。