蛋糕的配方平衡与换算方法

大家好，这里是丸的私房菜，可以学习简单的中西餐制作方法，分享烘焙配方,如果还是计算的话，遇到配方，计算起来会很不方便，所以我们用来计算的算法是把配方中所有原材料的百分比总和相加，使之等于100,乳液泡沫蛋糕——Angel蛋糕配方-3配方的选取和材料的计算都是以面粉为基准，也就是面粉。

它的基本成分是鸡蛋奶油和面包粉。这是基本成分。乳液泡沫蛋糕——Angel蛋糕配方-3配方的选取和材料的计算都是以面粉为基准，也就是面粉。但是安吉尔蛋糕中的面粉用量比其他原料少很多。如果还是计算的话，遇到配方，计算起来会很不方便，所以我们用来计算的算法是把配方中所有原材料的百分比总和相加，使之等于100。

1一般来说，8英寸是6英寸的两倍。六英寸应该是四英寸的两倍。我们可以通过圆的体积算法来实现换算。一般来说，圆形模具的高度大致相同。所以区别主要体现在半径上。那么，8寸模具的半径是4寸，体积是4 * 4 * 3.14 * 6寸模具的半径是3寸，体积是3 * 3.14 * 4寸模具的半径是2寸，体积是2*2*3.14*模具高度显示8寸是6寸16/91.786寸和4寸9/。

处方中通常有具体的克数或毫升数。只要你有一个克秤和一个量杯，很容易称重。不知道你说的配方 ratio是什么意思？西点的面包和-2配方的比例有既定的规则:1。面包是以面粉为基础的，也就是面粉100%，其他材料的比例都是以面粉为基础的。比如一个甜面粉面包配方:高筋面粉100%水58%糖酵母:1%盐:1%全蛋液:10%黄油:10%这个配方，假设我们实际操作中面粉的量是500g，那么里面的水就是5000。

根据换算的体积，六寸的量是八寸的量的1.8-2.0倍。简单的把六寸派的原料除以六再乘以八，就是八寸派的原料配方。八寸用量=六寸用量*1.78计算原理:计算不同尺寸的模具所需的材料用量，实际上就是计算不同尺寸的模具所制成的蛋糕的体积差。圆柱体积的计算公式是:底面积高。在实际生产中，虽然尺寸不同，但是蛋糕的高度一般都是一样的，所以体积之比其实就是底面积之比。

那么，一个8英寸大饼的体积就是6英寸64/36=1.78。因此，一个8英寸的成分应该是6英寸乘以1.78倍。扩展资料:圆模尺寸换算见下图表格:参考资料来源:百度百科-卷参考资料来源:百度百科-苹果派的做法。6寸的直径是6*2.54=158寸，直径是8*2.54=20，所以8寸的面积是314平方厘米，6寸的面积是177平方厘米，馅饼的高度是一样的，所以8寸馅饼的体积是6寸314/177=1.77。

蛋糕如果配方中的鸡蛋量是100%，那么配方是鸡蛋:100%糖:糖量/鸡蛋量*100%例如:50%面粉:面粉量/将新鲜鸡蛋用清水洗净，敲入容器中，加入白糖，用几双筷子从慢到快朝一个方向敲打，使空气充满。蛋液快好的时候，加入水继续搅拌，直到蛋液变成泡沫状的粘稠胶体，体积是原来的1.5-2倍。

分享自制-2配方比例步骤。教你在家做纸杯蛋糕，蓬松，柔软，甜软，配方全部赠送。鸡蛋3糖50克低面粉50克牛奶30克色拉油30克糖粉25克淡奶油250克白豆瓣酱150克食用色素3滴水2茶匙蛋糕 配方鸡蛋3糖50克低面粉50克牛奶30克色拉油30克糖粉25克淡奶油250克白豆瓣酱150克食用色素3混合牛奶和色拉油。倒入过筛的低筋面粉，拌匀33。加入蛋黄，拌匀44。混合55后，将糖粉加入蛋黄糊中。将糖粉分两次加入蛋白质中。如图所示，搅拌至难以起泡。提起打蛋器，形成垂直锐角。77.取一半蛋清和蛋黄糊，切段混合均匀，然后倒入剩下的蛋清膏中，完全切段混合均匀，倒入模具中，150度烤45分钟。8搅打淡奶油 糖粉，直到糊纸。9.涂抹蛋糕用水和食用色素均匀涂抹10个豆瓣酱。11用104号裱糊纸-。

她怎么样换算是根据你的烤盘数量换算。如果你的烤盘比较大，那就先打一批，然后再慢慢算那个正常情况下，如果我们有一个4060的烤盘，它的总重量大概是1000克到1000克，大家好，这里是丸的私房菜，可以学习简单的中西餐制作方法，分享烘焙配方。你也喜欢美食，记得把我的视频分享给更多人，也别忘了关注我，每周更新几个视频。谢谢你的支持。