十寸蛋糕胚用料,制作蛋糕胚的用料比例

海绵-2用料配方制作的海绵-2用料有鸡蛋、白糖、面粉和少量油脂，其中新鲜鸡蛋是海绵制作的蛋糕,低筋面粉常用于制作蛋糕,生日蛋糕10寸做法:称好其他材料，准备备用,十寸冯祺蛋糕做法胚胎、牛奶、玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化,十寸冯祺蛋糕做法胚胎、牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化。

海绵-2用料配方制作的海绵-2用料有鸡蛋、白糖、面粉和少量油脂，其中新鲜鸡蛋是海绵制作的蛋糕。低筋面粉常用于制作蛋糕。面粉要细，面筋要软，但要有足够的面筋来承受烘烤时的膨胀力，对形成蛋糕的独特结构起骨架作用。如果只有高筋面粉，可以先处理，可以放一些面粉在笼子里煮，取出冷却后过筛，保持面粉不结块，或者在面粉中加入少许玉米淀粉，搅拌均匀，降低面团的筋度。

生日蛋糕10寸做法:称好其他材料，准备备用。准备两个较大的不锈钢盆，洗干净，擦干水，确保没有油和水。取一个碗，用鸡蛋分离器分离蛋黄。将蛋黄倒入油和牛奶混合的盆中，将蛋清倒入另一盆中备用。把一个鸡蛋分离出来，倒入相应的盆里，因为万一哪个鸡蛋的蛋黄散了，也不怕，不然蛋白质全浪费了，蛋白质也碰不到蛋黄了。称取油和牛奶，放入其中一个锅中，然后用手动打蛋器打至完全混合，然后打成蛋黄糊，在另一个盛有油牛奶和蛋黄的锅中加入36克细糖，用手动打蛋器搅拌均匀，将150克低筋面粉的三分之二筛入刚做好的蛋黄糊中，然后用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒，再筛入剩余的三分之一低筋面粉。充分搅拌，直到蛋白质变成没有颗粒的浆状。用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼状，加入三分之一准备好的91g细糖加蛋白，继续打至蛋白开始变稠，再加入三分之一细糖，继续打至蛋白变稠，表面出现纹路，再加入剩下的三分之一细糖，继续打一会。当打蛋器被提起时，蛋白质可以被拉成一个短而直立的尖端。说明已经到了干发泡的状态。可以不打了，把打好的蛋白拿出来，把三分之一的蛋白放入蛋黄面糊里，搅拌，用橡皮刮刀切均匀，从下往上搅拌，就像炒菜一样。不能转圈搅拌，以免蛋白质消泡。