6寸蛋糕的做法大全 烤箱,自制烤蛋糕的做法大全烤箱

16寸奇峰蛋糕自制方法:食材2个:鸡蛋、玉米油3个、精制糖30克、牛奶40克、低筋面粉40克、柠檬汁50克、几滴。3.称好用量，放在无水无油的盘子里，蛋清蛋黄分开，蛋清放冰箱保存。蛋黄中加入玉米油、牛奶和低筋面粉，搅拌均匀。4从冰箱里拿出蛋清，滴几滴柠檬汁去除腥味。高速发泡后，加入三分之一的糖。连续起泡后，加入三分之一的糖。线条做好之后，加入剩下的糖，改成低速发泡，做成可以立起来的蛋白奶油。

最后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，搅拌均匀。7从高处倒入模具，最后晃动模具几下，抖出大气泡。8放烤箱在中下层，表面轻轻盖一层锡纸，温度上下150度。如果50分钟不盖锡纸，就把上层的温度降下来，然后根据上色情况调节温度。930分钟后，迅速取出锡纸，继续烘烤。10烤好后，拿出来抖几下，抖掉热气，倒着晾凉。倒冷11自制蒸蛋糕方法:食材12个，鸡蛋，低筋面粉2个，牛奶4勺，糖6勺，1勺。

准备:蛋黄:2个蛋清:2个细糖蛋黄糊:13g细糖蛋清奶油:33g水:20g玉米油:20g低筋面粉:33g。步骤:1。制作蛋黄糊:在蛋黄中加入糖搅拌至溶解，然后加入水和油搅拌约5分钟至乳化。过筛的面粉一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失。2.制作酥皮:分三次加入糖，将酥皮分配到8左右，如图。3.最终的蛋糕糊态比较稠，有时倒入模具时甚至是断断续续的，而且倒入模具后不易变平，需要用工具刮平。

材料:牛奶或水60g玉米油48g蛋黄4个低筋面粉72g蛋清4个细砂糖60g玉米淀粉8g柠檬汁或几滴白醋。首先，做蛋黄糊。做蛋糕时，先把蛋黄糊做好，不要倒过来。将鸡蛋分开放入干净的容器中，不放油和水，将玉米油和牛奶搅拌至乳化。需要注意的是，夏天要用冷冻鸡蛋，冬天要用常温鸡蛋。2筛入低筋面粉，呈Z字形搅拌至无干粉，加入蛋黄，呈Z字形搅拌均匀。

3蛋黄糊做好之后，再做一个蛋白奶油。蛋清加几滴柠檬汁或白醋，鱼眼泡加三分之一白糖，继续打至蛋白细腻，再加三分之一白糖，打至出现质感，再加入剩余三分之一白糖和淀粉，打至湿发泡，也就是常说的鸡尾。这里需要注意的是，添加淀粉是为了增加蛋白质的稳定性。建议新手不要省略，熟练的话可以省略。4取三分之一蛋清奶油加入蛋黄糊中，用切或搅拌的方法搅拌均匀。不要转圈搅拌，这样很容易消泡。消泡后，蛋糕不会涨。蛋糕膨胀主要靠蛋清气泡里的空气，所以消泡不会起来。

网络名人巧克力蛋糕的做法和详细步骤。车生日蛋糕配料冯祺蛋糕材料:鸡蛋、3个低筋面粉、100g牛奶、35g玉米油、25g蛋黄、65g海绵蛋糕材料:低筋面粉、90g细糖、50g辅料:淡奶油、300个做法1:先做奇峰蛋糕将牛奶和玉米油放入锅中

低筋面粉分三次过筛，每次拌匀后在下一次筛面粉。4混合蛋黄糊，备用，5蛋清放入无油无水的打蛋盆中。6蛋清分三次加入细砂糖，即粗泡后，有细泡时，有清晰线条时，直至打蛋器有反抗感，打蛋器头抬起时，蛋白短而成直角，为蛋白糊，7.先取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，再取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。8.将调好的糊状物倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀，呈细滑状蛋糕糊状，9.将蛋糕糊倒入8寸圆形模具中，轻轻摇晃几下。一共50分钟，先140度30分钟，再170度20分钟，如果表面颜色太重，再盖一层锡纸11。蛋糕表面有裂纹也没关系，12.将其倒置在晾衣架上，待彻底冷却后脱模。13.现在做一块海绵，蛋糕:放了三个鸡蛋。体积明显变大，打蛋器头一抬，蛋液就掉下来了，痕迹不容易消失。低筋面粉过筛15分钟，分三次，每次将面粉和蛋糊充分搅拌均匀，然后加入下一份面粉。16将玉米油和牛奶放入小锅中，搅拌均匀，17用打蛋器取一些面糊到玉米油和牛奶混合液中，搅拌均匀。没有油水分离时，18将小锅中的面糊倒回大锅中，搅拌均匀，注意技巧。否则消泡严重的20方模具会提前涂上一层黄油，然后撒上一层干面粉，底部铺一层油纸，这样便于21 蛋糕脱模并粘贴到模具中，轻轻抖出粘贴中的大气泡22到预热好的烤箱中，将其倒置在晾衣架上，撕下底部的油纸，再次盖在蛋糕 248寸奇峰蛋糕上并让其完全冷却，脱模，目测，分成四等份，将两边有圆弧的部分剪掉，放在中间作为车棚，调整宽度和长度，将多余的部分25剪掉待用。