做蛋糕防止水果氧化,酱蛋糕里的水果是果胶!

水果蛋糕-2/上涂的透明胶叫果胶,\n果胶的主要作用是刷在水果的表面，用于糕点装饰，防止氧化腐烂脱水，使其更加生动，开胃,用在慕思蛋糕和水果蛋糕中，不仅能呈现出明亮光滑的装饰效果，还能有效防止装饰水果的水分和颜色迁移，使蛋糕更加美观，延长保质期,你说的酱蛋糕水果是果胶。

水果蛋糕-2/上涂的透明胶叫果胶。\n果胶的主要作用是刷在水果的表面，用于糕点装饰，防止氧化腐烂脱水，使其更加生动，开胃。\n\n【用法用量参考】:\nJam、果冻、果冻:有胶凝作用，成品细腻、有弹性、有韧性，增加香味，口感滑爽爽口。剂量参考:0.3%-0.6%。\n冰棍和冰淇淋:起到乳化和稳定的作用，成品口感细腻爽滑。用量参考:0.1%-0.2% \ n酸奶、乳酸菌、果汁:具有稳定、增稠作用，可延长产品保质期，具有天然水果风味。用量参考:0.1%-0.3% \ n焙烤食品:改善面团透气性，增强口感，延长保质期。用量参考:面粉的0.3%-0.8%。

你说的酱蛋糕 水果是果胶。如果在浇头果酱中加入果胶，可以使其表面光亮，流动性恰到好处，可以像镜子一样光亮光滑。用在慕思蛋糕和水果 蛋糕中，不仅能呈现出明亮光滑的装饰效果，还能有效防止装饰水果的水分和颜色迁移，使蛋糕更加美观，延长保质期。

是的，首先整个蓝莓果在保护其原花青素方面是没有问题的。蛋糕的第一层一般是整个蓝莓果铺上去的，\ r \如果及时将蓝莓果肉打浆处理，也可以减少anti-氧化物质的损失。